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Italienisch

Trofie al Pesto Genovese

Ein lebendiges und aromatisches Gericht aus Ligurien mit gedrehter Pasta in einer frischen Sauce aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch und Käse.

Trofie al Pesto Genovese — Italienisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
520 kcal pro Portion12g protein 60g carbs 25g fat
Im Video ansehen — Trofie al Pesto GenoveseIm Video ansehenZach Rodriguez · 1:01

Zutaten

Zubereitung

  1. In einem Mörser oder Mixer frische Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch und eine Prise grobes Salz vermengen.
  2. Zerstoßen oder mixen, bis eine Paste entsteht, dann nach und nach den geriebenen Parmesan und Pecorino unterrühren.
  3. Das Olivenöl extra vergine langsam unter Rühren einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
  4. Die Trofie-Pasta in Salzwasser al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser beiseite stellen.
  5. Die abgegossene Pasta mit dem Pesto in einer Schüssel vermengen (nicht mehr auf dem Herd) und bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.

Häufige Fragen

Kann ich Walnüsse oder Mandeln anstelle von Pinienkernen in Trofie al Pesto Genovese verwenden?

Ja. Walnüsse sind der gebräuchlichste Ersatz und bringen eine etwas rustikalere, leicht bittere Note. Mandeln funktionieren auch, schmecken jedoch weniger traditionell. Verwenden Sie die gleiche Menge und rösten Sie sie leicht an, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen.

Wie lange dauert es, Pesto zuzubereiten und die Pasta gleichzeitig zu kochen?

Das Pesto benötigt etwa 10 Minuten zur Zubereitung, und Trofie kocht je nach Marke normalerweise 8–12 Minuten. Beginnen Sie zuerst mit dem Pesto, dann bringen Sie die Pasta zum Kochen, sodass beide gleichzeitig fertig sind.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Pesto für Trofie?

Die größten Fehler sind, das Basilikum zu stark zu erhitzen, zu viel Öl zu schnell hinzuzufügen und das Pesto direkt auf hoher Hitze zu verwenden. Vermeiden Sie auch, die Pasta zu lange zu kochen. Alles vom Herd nehmen und bei Bedarf mit Nudelwasser lockern.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Pesto oder übrig gebliebene mit Pesto vermischte Pasta aufbewahren?

Übrig gebliebenes Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren, mit einer dünnen Schicht Olivenöl obenauf, um Bräunung zu vermeiden. Mit Pesto vermischte Pasta sollte am besten sofort gegessen werden, hält sich aber 1 Tag im Kühlschrank.

Wie serviere ich Trofie al Pesto Genovese am besten?

Servieren Sie es sofort nach dem Vermengen, während die Pasta warm und glänzend ist. Vollenden Sie das Gericht mit extra geriebenem Käse und, wenn gewünscht, einigen ganzen Basilikumblättern. Eine Beilage aus grünen Bohnen oder Kartoffeln ist ebenfalls sehr traditionell.