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Britisch

Treacle Tart

Eine kleine britische Treacle Tart mit knusprigem Mürbeteig und einer klebrigen Füllung aus Goldsirup und Brotkrumen, aufgefrischt mit Zitrone. Warm servieren, am besten mit etwas Clotted Cream oder Vanillesoße.

Treacle Tart — Britisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
620 kcal pro Portion8g protein 100g carbs 21g fat
Im Video ansehen — Treacle TartIm Video ansehenSorted Food · 5:15

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Butter und Salz mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung feinen Brotkrumen ähnelt.
  2. Gerade genug eiskaltes Wasser zugeben, um den Teig zu verbinden, dann zu einer Scheibe formen, einwickeln und 20 Minuten kalt stellen.
  3. Den Ofen auf 190°C/170°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit in den Ofen stellen, damit es heiß wird.
  4. Zwei Drittel des Teigs ausrollen und eine 15cm Tarteform damit auskleiden, die Ränder sauber abschneiden.
  5. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Backbohnen auslegen und dann auf dem heißen Blech 10 Minuten blind backen.
  6. Papier und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Teig trocken aussieht.
  7. Den Goldsirup in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen, bis er geschmeidig ist, dann die Semmelbrösel, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und den gemahlenen Ingwer einrühren.
  8. Die Füllung in den Teigboden löffeln und vorsichtig glatt streichen, ohne sie zu fest anzudrücken.
  9. Den restlichen Teig zu dünnen Streifen ausrollen und in einem einfachen Gitter über die Füllung legen.
  10. Das Gitter mit verquirltem Ei oder Milch bestreichen.
  11. 18-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung gerade eben fest geworden ist.
  12. 10 Minuten abkühlen lassen, dann schneiden und warm servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das normale Mehl oder die Butter im Teig für Sirupkuchen ersetzen?

Ja. Verwenden Sie Weizenmehl Typ 405, wenn Sie das haben; das entspricht dem normalen Mehl. Für Butter funktioniert auch pflanzliche Blockbutter, aber der Teig kann etwas weicher werden, deshalb sollte er vor dem Ausrollen gut gekühlt werden.

Wie lange dauert ein Sirupkuchen von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie insgesamt etwa 1 Stunde und 15 Minuten, einschließlich 20 Minuten Kühlzeit und etwa 15 Minuten Blindbacken. Wenn Ihre Küche warm ist oder der Teig extra gekühlt werden muss, fügen Sie weitere 10–15 Minuten hinzu.

Was sind die häufigsten Fehler beim Backen von Sirupkuchen?

Der Teig wird zäh, wenn man ihn zu sehr bearbeitet, und zu viel Wasser macht ihn klebrig. Drücken Sie die Füllung nicht zu stark runter, da sie sonst dicht backen kann. Außerdem sollte die Teigform vollständig trocken gebacken sein, bevor die Sirupmischung hinzugefügt wird.

Wie sollte ich Sirupkuchen aufbewahren und kann ich ihn einfrieren?

Bewahren Sie den abgekühlten Kuchen abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Frieren Sie fest eingewickelte Stücke oder einen ganzen Kuchen bis zu 2 Monate ein. Auftauen im Kühlschrank und vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.

Wie serviert man Sirupkuchen am besten?

Servieren Sie ihn warm oder bei Raumtemperatur mit Sahne, Vanillesoße oder Vanilleeis. Ein kleiner Spritzer Zitrone obenauf kann die Süße auffrischen, besonders wenn der Kuchen gekühlt war.