Französisch
Traditionelle Ratatouille
Ein lebhafter Gemüseeintopf aus der Provence mit Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten, die zart gegart werden.
Im Video ansehenChef Vivien · 15:50
Zutaten
- Aubergine1 große
- Zucchini2 mittelgroße
- Rote Paprika1
- Tomaten4 reife
- Zwiebel1
- Knoblauch3 Zehen
- Kräuter der Provence1 EL
Zubereitung
- Schneiden Sie Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten in gleichmäßige Würfel oder Scheiben.
- Braten Sie die Aubergine und die Zucchini separat in Olivenöl an, bis sie leicht gebräunt sind, und stellen Sie sie beiseite.
- In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch weich dünsten. Die Paprika und Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie zu einer Sauce zerfallen.
- Geben Sie die angebratenen Auberginen, Zucchini und frischen Kräuter (Thymian, Basilikum) zurück in den Topf. Abdecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit nativem Olivenöl extra beträufelt.
Häufige Fragen
Kann ich Gemüse in Ratatouille austauschen, wenn ich keine Aubergine oder Zucchini habe?
Ja. Verwenden Sie gelben Kürbis statt Zucchini oder fügen Sie Champignons für eine ähnliche zarte Textur hinzu. Wenn Sie Aubergine weglassen, erhöhen Sie die Menge von Zucchini oder Kürbis leicht. Vermeiden Sie wässriges Gemüse wie Gurken, da sie das Gericht matschig machen.
Wie lange dauert Ratatouille eigentlich von Anfang bis Ende?
Planen Sie insgesamt etwa 45 bis 60 Minuten ein. Das Schneiden dauert 10 Minuten, das Anbraten des Gemüses 15 bis 20 Minuten und das Köcheln weitere 20 Minuten. Für einen intensiveren Geschmack lohnt sich ein längeres, sanftes Köcheln.
Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von Ratatouille?
Die Pfanne zu überfüllen, das Anbräunen der Zutaten zu überspringen und zu hohe Hitze zu verwenden, sind die größten Fehler. Dadurch wird das Gemüse eher gedünstet statt karamellisiert und die Sauce kann wässrig werden. Schneiden Sie außerdem das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Ratatouille aufbewahren und kann ich es einfrieren?
Gekühltes Ratatouille in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Es lässt sich auch gut für etwa 2 bis 3 Monate einfrieren, wobei die Textur etwas weicher wird. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und schonend wieder erhitzen.
Was ist die beste Art, Ratatouille zu servieren?
Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur mit einem Schuss natives Olivenöl extra. Es passt gut als Beilage zu gegrilltem Fisch, Hähnchen oder knusprigem Brot und ist auch hervorragend zu Reis, Pasta oder Polenta.