Kanadisch
Toutons
Diese Newfoundland-Toutons sind Stücke aufgegangenen Brotteigs, die in ausgelassenem Schweinefett ausgebacken werden, bis sie Blasen werfen und goldbraun sind, und dann heiß mit Melasse serviert werden. Sie haben knusprige Ränder, sind innen weich und schmecken am besten direkt aus der Pfanne.
Im Video ansehenNewfie Lifestyle · 13:11
Zutaten
- Weizenmehl1 Tasse, plus more for dusting
- Instanthefe3/4 tsp
- Zucker1 tsp
- Feines Salz1/2 tsp
- Warmes Wasser1/2 cup
- Weiche Butter oder Backfett1 tsp
- Ausgelassenes Salzschweinefett oder Schmalz2 tbsp
- Melasse3 tbsp, for serving
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl, die Instanthefe, den Zucker und das Salz verrühren.
- Das warme Wasser und die weiche Butter oder das Backfett hinzufügen und dann mischen, bis ein grober Teig entsteht.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 6 to 8 minutes kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 hour gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig zusammenschlagen und in 4 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück mit den Händen zu einer groben runden Scheibe von etwa 1/2 inch Dicke flach drücken und dann 10 minutes ruhen lassen.
- Das ausgelassene Salzschweinefett oder Schmalz in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht.
- Die Toutons 2 to 3 minutes per side braten, einmal wenden, bis sie tief goldbraun sind, knusprige Ränder haben und das Innere durchgebacken und brotig ist.
- Falls nötig kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann heiß mit darübergelöffelter Melasse oder daneben servieren.
Häufige Fragen
Kann ich beim Braten von Toutons etwas als Ersatz für ausgelassenes Schweineschmalz oder Speckfett verwenden?
Ja. Neutrales Öl funktioniert, aber der traditionelle Geschmack geht etwas verloren. Für ein ähnlicheres Ergebnis verwenden Sie eine Mischung aus Butter und Öl oder Speckfett, wenn Sie welches haben. Halten Sie die Hitze moderat, damit die Außenseite bräunt, ohne zu verbrennen.
Wie lange dauert es, Toutons von Anfang bis Ende zuzubereiten?
Rechnen Sie insgesamt etwa 1 Stunde und 30 Minuten: 10 Minuten zum Mischen und Kneten, 1 Stunde für das Aufgehen des Teigs, plus 10 Minuten Ruhen nach dem Formen und etwa 10 bis 15 Minuten zum Braten aller vier Stücke.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Toutons?
Die größten Fehler sind zu viel Mehl, unzureichendes Kneten und zu heißes Braten. Zu viel Mehl macht sie dicht; schwaches Kneten führt zu schlechter Textur; zu hohe Hitze lässt die Außenseite bräunen, bevor das Innere gar ist.
Wie sollte ich übrig gebliebene Toutons aufbewahren und wieder aufwärmen?
Bewahren Sie abgekühlte Toutons in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag auf oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie sie in einer Pfanne oder im Toasterofen, bis sie wieder warm und knusprig sind. Vermeiden Sie die Mikrowelle, wenn Sie knusprige Ränder erhalten möchten.
Wie kann man Toutons außer mit Melasse noch gut servieren?
Am besten heiß mit Melasse, aber sie passen auch zu Ahornsirup, Butter, Marmelade oder Honig. Für ein herzhaftes Frühstück servieren Sie sie mit Eiern, Speck oder gebackenen Bohnen, da das Brot innen weich und außen knusprig ist.