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Spanisch

Torrijas

Klassische spanische Torrijas aus altbackenem Brot, das in mit Zimt und Zitrone aromatisierter Milch eingeweicht, in Ei getaucht, ausgebacken und mit Zimtzucker verfeinert wird. Sie sollten innen cremig sein, an den Rändern leicht knusprig und warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Torrijas — Spanisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
520 kcal pro Portion14g protein 58g carbs 26g fat
Im Video ansehen — TorrijasIm Video ansehenLas Recetas de MJ · 2:42

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Milch, 1 tablespoon Zucker, die Zimtstange und die Zitronenschale in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis sie dampft, ohne sie zum Kochen zu bringen.
  2. Die Milch vom Herd nehmen, abdecken und 10 minutes ziehen lassen, dann die Zimtstange und die Zitronenschale entfernen.
  3. Die Brotscheiben in einer flachen Form anordnen und die warme aromatisierte Milch darüber gießen, dabei die Scheiben einmal wenden, damit sie gleichmäßig einziehen, ohne auseinanderzufallen.
  4. Das Brot 5 minutes ruhen lassen, dann jede Scheibe vorsichtig anheben und überschüssige Milch abtropfen lassen.
  5. Die Eier in einer flachen Schüssel glatt verquirlen.
  6. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht.
  7. Jede eingeweichte Brotscheibe in das verquirlte Ei tauchen, beide Seiten bedecken und dann im heißen Öl 2 to 3 minutes pro Seite braten, bis sie tief goldbraun sind.
  8. Die Torrijas zum kurzen Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
  9. Die restlichen 2 tablespoons Zucker mit dem gemahlenen Zimt mischen und die warmen Torrijas auf beiden Seiten damit bestreuen.
  10. Den Honig mit 1 tablespoon Wasser erwärmen, bis er flüssig ist, dann vor dem Servieren leicht über die Torrijas löffeln.

Häufige Fragen

Kann ich die Milch ersetzen oder Torrijas ohne Milchprodukte zubereiten?

Ja. Verwenden Sie ungesüßte Hafermilch oder Mandelmilch für eine leichtere Variante, allerdings schmecken sie dann weniger reichhaltig. Wenn Sie pflanzliche Milch verwenden, erwärmen Sie diese vorsichtig zusammen mit Zimt und Zitronenschale wie angegeben und weichen das Brot nur so lange ein, bis es weich wird.

Wie lange sollte ich das Brot einweichen, damit es zusammenhält?

Bei dicken, einen Tag alten Scheiben reicht etwa 5 Minuten nach dem Übergießen mit warmer Milch meist aus. Das Brot sollte gleichmäßig feucht, aber noch fest genug sein, um es intakt anheben zu können. Sehr weiches Brot fällt auseinander und brät schlecht.

Was sind die häufigsten Fehler beim Braten von Torrijas?

Die größten Fehler sind das Braten in zu kaltem oder zu heißem Öl und das zu grobe Handling des eingeweichten Brotes. Kaltes Öl macht sie fettig; heißes Öl verbrennt die Außenseite, bevor das Innere fest wird. Mittlere Hitze ist ideal.

Wie sollte ich übrig gebliebene Torrijas aufbewahren und kann ich sie wieder aufwärmen?

Kühlen Sie abgekühlte Torrijas in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Erwärmen Sie sie im Ofen bei niedriger Temperatur oder im Heißluftfritteuse, bis sie durchgewärmt und wieder leicht knusprig sind. Mikrowellen sollten Sie vermeiden, um die Textur zu erhalten.

Wie serviere ich Torrijas am besten?

Servieren Sie sie warm mit der Zimt-Zucker-Schicht und einem Schuss Honig oder Honig-Wassersirup. Sie schmecken auch gut mit etwas extra gemahlenem Zimt obendrauf. Für den klassischen Genuss sollten sie bald nach dem Braten serviert werden, solange sie noch zart sind.