Ghanaisch
Tom-Brown-Brei
Ein warmes ghanaisches Frühstücksbrei aus geröstetem Tom-Brown-Mehl, gerührt, bis er glatt und nussig ist. Er wird mit Zucker und Kondensmilch serviert, so wie ihn viele Haushalte morgens zubereiten.
Zutaten
- Tom-Brown-Mehl, geröstete Mais-Erdnuss-Sojabohnen-Mischung3/4 cup
- kühles Wasser1 cup
- Wasser2 cups
- Salz1/8 tsp
- Zucker2 tbsp
- Kondensmilch1/4 cup
Zubereitung
- Gib das Tom-Brown-Mehl in eine Schüssel und mische es mit dem kühlen Wasser, bis eine glatte, klümpchenfreie Mischung entsteht.
- Gieße die 2 cups Wasser in einen Topf, füge das Salz hinzu und bringe alles bei mittelhoher Hitze zum Kochen.
- Reduziere die Hitze auf mittel und gieße die Tom-Brown-Mischung langsam unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel hinein.
- Rühre weiter, bis der Brei eindickt und leicht zu blubbern beginnt.
- Lass ihn 8 to 10 minutes sanft köcheln und rühre oft um, wobei du den Topfboden abkratzt, damit nichts ansetzt.
- Gib etwas heißes Wasser dazu, wenn der Brei dicker wird, als du möchtest.
- Rühre den Zucker ein, bis er sich aufgelöst hat.
- In Schüsseln schöpfen und jede Portion mit Kondensmilch verfeinern.
Häufige Fragen
Kann ich das Tom-Brown-Mehl durch eine andere Getreidemischung ersetzen?
Ja, wenn nötig, verwenden Sie eine ähnliche geröstete Getreidemischung aus Mais, Sojabohnen und Erdnüssen. Einfaches Maismehl allein verleiht nicht denselben nussigen Geschmack oder die gleiche Konsistenz. Bei Verwendung einer anderen Mischung beginnen Sie mit dem gleichen Verhältnis und passen die Dicke mit heißem Wasser an.
Wie lange sollte ich den Brei nach Zugabe der Mischung kochen?
Kochen Sie ihn etwa 8 bis 10 Minuten nach dem Eingießen der Mischung und rühren Sie häufig um. Er sollte eindicken und leicht blubbern. Wenn er noch roh oder kreidig schmeckt, kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze einige Minuten länger.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Tom-Brown-Brei?
Die größten Fehler sind, die Mischung zu schnell hinzuzufügen, nicht genug zu rühren und bei zu hoher Hitze zu kochen. Das führt zu Klumpen, Anbrennen oder einer gummiartigen Textur. Bereiten Sie immer zuerst eine glatte Mischung vor und kratzen Sie den Topfboden beim Eindicken ab.
Wie lagere ich übrig gebliebenen Tom-Brown-Brei?
Lassen Sie ihn schnell abkühlen und bewahren Sie ihn dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Er wird beim Stehen dicker, also lösen Sie ihn beim Aufwärmen auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser oder Milch.
Wie serviere ich Tom-Brown-Brei am besten?
Servieren Sie ihn heiß in Schalen mit eingegossener Kondensmilch. Sie können auch Zucker nach Geschmack hinzufügen oder weniger Zucker verwenden, wenn Sie möchten. Wenn er vor dem Servieren zu dick wird, rühren Sie etwas heißes Wasser ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.