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Afghanisch

Tokhme Banjanromi

Tokhme Banjanromi ist ein bodenständiges afghanisches Frühstück aus Eiern, die in einer reichhaltigen Tomaten-Zwiebel-Basis gegart werden, bis das Öl austritt und die Tomaten süß werden. Man isst es heiß direkt aus der Pfanne mit warmem afghanischem Naan.

Tokhme Banjanromi — Afghanisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
430 kcal pro Portion18g protein 35g carbs 25g fat
Im Video ansehen — Tokhme BanjanromiIm Video ansehenBrooke Mason · 1:16

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Öl in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren garen, bis sie weich ist und die Ränder goldfarben werden.
  3. Knoblauch und grüne Chilischote einrühren und 30 Sekunden garen, bis es duftet.
  4. Kurkuma und gemahlenen Koriander hinzufügen und kurz ins Öl einrühren.
  5. Die gehackten Tomaten und das Salz hinzufügen, dann ohne Deckel 10 to 12 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen, eindicken und sich das Öl am Rand zeigt.
  6. Die Tomatenbasis abschmecken und Salz und schwarzen Pfeffer anpassen.
  7. Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen, dann gleichmäßig über die Tomatenmischung gießen.
  8. Die Eier 20 Sekunden ruhen lassen, dann vorsichtig in weiten Bewegungen unter die Tomaten heben, damit sie in weichen Flocken stocken.
  9. Noch 2 to 4 minutes sanft weitergaren, dabei vorsichtig rühren, bis die Eier gerade eben gestockt, aber noch zart sind.
  10. Mit Koriander bestreuen und sofort mit warmem afghanischem Naan servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das afghanische Naan durch etwas anderes ersetzen?

Ja. Pita, Fladenbrot, Lavash oder warmes Naan-Brot eignen sich alle gut zum Aufnehmen der saftigen Eier. Notfalls geht auch Toast, aber wähle etwas Robustes, damit es die Tomatenmischung hält.

Wie lange sollte ich die Tomatenbasis kochen, bevor ich die Eier hinzufüge?

Koche die Tomaten 10 bis 12 Minuten ohne Deckel, bis sie zusammenfallen und eindicken und du etwas Öl am Rand siehst. Wenn die Mischung noch wässrig ist, verdünnen die Eier die Sauce und garen ungleichmäßig.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Tokhme Banjanromi?

Die größten Fehler sind Untergaren der Zwiebeln, zu schnelles Kochen der Tomatenbasis und Übertönen der Eier. Vermeide auch hohe Hitze, sobald die Eier dazu kommen, sonst werden sie gummiartig statt weich und zart.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und erneut erwärmen?

Bewahre Reste luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze, ggf. mit einem Spritzer Wasser. Die Eier werden etwas fester, also nur bis zur gewünschten Temperatur erwärmen.

Wie serviere ich das Gericht am besten?

Serviere es sofort, solange die Eier noch weich sind, garniert mit frischem Koriander und viel warmem Brot. Es eignet sich am besten zum Frühstück, als leichtes Mittagessen oder einfaches Abendessen, dazu passt auch gut ein Klecks Joghurt.