Schwedisch
Toast Skagen
Ein schwedischer Klassiker aus in Butter gebratenem Weißbrot, belegt mit kaltem, dillduftendem Garnelensalat, einem Löffel Rogen und Zitrone. Der Kontrast aus knusprigem Toast, cremiger Skagenröra und salzigem löjrom ist das Herz des Gerichts.
Im Video ansehenSimple Wild Living · 10:09
Zutaten
- Gekochte Kaltwassergarnelen, geschält und gut abgetropft250g
- Mayonnaise3 EL
- Crème fraîche1 EL
- Frischer Dill, fein gehackt2 EL
- Frisch geriebener Meerrettich1 TL
- Dijonsenf1/2 TL
- Zitronensaft1 TL
- Feines Meersalznach Geschmack
- Weißer Pfeffernach Geschmack
- Weißes Sandwichbrot oder Formfranska2 Scheiben
- Butter1 1/2 EL
- Löjrom, Maränenrogen oder Felchenrogen2 EL
- Zitronenspalten2
- Frische Dillzweigezum Servieren
Zubereitung
- Die geschälten Garnelen mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen, damit das Dressing schön dick bleibt.
- Einige ganze Garnelen für die Garnitur beiseitelegen, dann größere Garnelen grob in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Mayonnaise, Crème fraîche, Dill, Meerrettich, Dijonsenf und Zitronensaft verrühren.
- Die Garnelen vorsichtig unterheben und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Die Skagen-Mischung kalt stellen, während der Toast vorbereitet wird.
- Nach Belieben die Rinde vom Brot abschneiden.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Brotscheiben auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Den Toast kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann jede Scheibe auf einen Teller legen.
- Die kalte Garnelenmischung großzügig auf den warmen Toast geben.
- Jeden Toast mit löjrom, den beiseitegelegten Garnelen, einem Dillzweig und einer Zitronenspalte garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich die Garnelen oder den Rogen in Toast Skagen ersetzen, wenn ich die schwedischen Zutaten nicht finde?
Ja. Verwenden Sie jede Art von kleinen gekochten Kaltwassergarnelen oder hochwertig geschälte Garnelen. Ist Löjrom nicht verfügbar, lassen Sie ihn weg oder ersetzen Sie ihn durch Forellrogen oder Lachsrogen; das Gericht funktioniert trotzdem, wobei der Geschmack weniger traditionell ist.
Wie lange im Voraus kann ich Toast Skagen zubereiten, bevor ich es serviere?
Bereiten Sie die Garnelenmischung bis zu 4 Stunden im Voraus zu und kühlen Sie sie. Braten Sie das Brot erst kurz vor dem Servieren, damit es knusprig bleibt. Setzen Sie die Toasts erst kurz vor dem Servieren zusammen, sonst wird das Brot schnell unter dem Belag weich.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Toast Skagen?
Die größten Fehler sind zu nasse Garnelen, zu starkes Vermischen und matschiges Toast. Trocknen Sie die Garnelen sehr gut, heben Sie sie vorsichtig unter, damit sie stückig bleiben, und geben Sie die Mischung immer mit einem Löffel auf frisch gebratenes Toast, statt das Brot vorher zusammenzusetzen.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich den fertigen Toast aufbewahren?
Bewahren Sie die übrig gebliebene Skagen-Mischung bis zu 1 Tag luftdicht im Kühlschrank auf. Das Toast separat lagern. Fertig belegte Toasts halten nicht gut und werden matschig, daher sollten Sie nur so viele zubereiten, wie Sie benötigen.
Wie serviere ich Toast Skagen am besten als Vorspeise oder bei einer Party?
Servieren Sie es warm bis zimmerwarm auf knusprigem, in Butter gebratenem Brot, garniert mit Dill, Zitrone und Rogen. Für Partys bereiten Sie die Füllung in einer Schüssel zu und lassen die Gäste diese selbst auf kleine Toasts oder Brotscheiben löffeln.