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Britisch

Toad in the Hole

Ein bodenständiger britischer Auflauf aus gebräunten Schweinswürstchen in einem knusprig aufgegangenen Yorkshire-Pudding-Teig. Am besten heiß direkt aus der Form servieren, mit Zwiebelsoße in die goldenen Mulden gelöffelt.

Toad in the Hole — Britisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
40 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
720 kcal pro Portion28g protein 46g carbs 47g fat
Im Video ansehen — Toad in the HoleIm Video ansehenJamie Oliver · 5:17

Zutaten

Zubereitung

  1. Weizenmehl und Salz in einer Schüssel verquirlen, in der Mitte eine Mulde machen und dann das Ei einrühren, bis der Teig dick und glatt ist.
  2. Nach und nach Milch und kaltes Wasser einrühren, bis ein dünnflüssiger, glatter Teig entsteht, dann mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  3. Den Ofen auf 220°C/200°C Umluft/Gas Stufe 7 vorheizen und eine kleine Metallbratform hineinstellen, damit sie sehr heiß wird.
  4. Das Fett, Schmalz oder Öl in die heiße Form geben, dann die Würstchen hinzufügen und 10 Minuten rösten, einmal wenden, bis sie leicht gebräunt sind und das Fett brutzelt.
  5. Den Teig nach der Ruhezeit noch einmal kurz verquirlen, die heiße Form aus dem Ofen ziehen und den Teig in einem Zug um die Würstchen herum hineingießen.
  6. Die Form sofort wieder in den Ofen stellen und 25 to 30 minutes backen, ohne die Tür zu öffnen, bis der Teig gut aufgegangen, tief goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
  7. Während er backt, die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die geschnittene Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze 12 to 15 minutes garen, bis sie weich und gebräunt ist.
  8. 1 tablespoon Mehl unter die Zwiebeln rühren und 1 minute garen, dann nach und nach den Rinderfond einrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
  9. Die Soße 5 to 8 minutes köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, dann mit Worcestersoße und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  10. Toad in the Hole direkt aus der Form servieren, mit der Zwiebelsoße darüber oder daneben.

Häufige Fragen

Kann ich die Würste oder das Fett im Toad in the Hole ersetzen?

Ja. Am besten funktionieren gute Schweinswürste, aber bei Bedarf können Sie auch Kräuter-Hähnchenwürste oder vegetarische Würste verwenden. Rinderfett verleiht den besten Geschmack und sorgt für ein gutes Aufgehen, aber Schmalz oder ein neutrales Öl funktionieren ebenfalls gut.

Wie lange sollte der Teig ruhen und kann ich ihn im Voraus zubereiten?

Lassen Sie den Teig mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit das Mehl quellen kann und der Teig besser aufgeht. Sie können ihn einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen; vor der Verwendung noch einmal umrühren.

Warum ist mein Toad in the Hole nicht richtig aufgegangen?

Die üblichen Ursachen sind eine Form, die nicht heiß genug war, zu dicker Teig oder das Öffnen der Ofentür während des Backens. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Würste schon zischend und gebräunt sind, bevor der Teig dazukommt.

Wie bewahre ich Reste auf und wie wärme ich sie wieder auf?

Kühlen Sie Reste schnell ab und bewahren Sie sie dann luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Wärmen Sie sie in einem heißen Ofen bei ca. 200 °C auf, bis sie wieder heiß und knusprig sind. Mikrowelle funktioniert auch, aber der Teig wird dadurch weich.

Was serviere ich zu Toad in the Hole?

Servieren Sie es mit Zwiebelsauce, Kartoffelpüree und einem grünen Gemüse wie Erbsen, Kohl oder Brokkoli. Das Gericht ist recht herzhaft, daher hilft etwas Scharfes oder Bitteres als Beilage, um es angenehm auszubalancieren.