Griechisch

Tiropita

Eine kleine griechische Käsepastete mit knusprigem, mit Öl bestrichenem Filoteig und einer salzigen Feta-Füllung, die mit Ei und Joghurt verfeinert wird. Sie wird goldbraun gebacken und dann kurz ruhen gelassen, damit sich die Schichten setzen und sauber schneiden lassen.

Zutaten

• Filoteigblätter, aufgetaut6 sheets
• Feta, zerbröselt180g
• Graviera oder Kefalotyri, gerieben50g
• Großes Ei1
• Griechischer abgetropfter Joghurt2 tbsp
• Vollmilch1 tbsp
• Natives Olivenöl extra3 tbsp
• Ungesalzene Butter, geschmolzen1 tbsp
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1/4 tsp
• Gemahlene Muskatnuss1 pinch

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine kleine Backform von etwa 20 x 15 cm leicht einölen.
2. In einer Schüssel den zerbröselten Feta, den geriebenen Graviera, das Ei, den Joghurt, die Milch, den schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss nur so weit vermengen, dass alles gerade verbunden ist und der Käse noch etwas Struktur behält.
3. Olivenöl und geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel zum Bestreichen des Filoteigs verrühren.
4. Ein Filoteigblatt in die Form legen, die Ränder überhängen lassen und es leicht mit der Öl-Butter-Mischung bestreichen.
5. Mit zwei weiteren Filoteigblättern ebenso verfahren, jedes leicht schräg einlegen und jede Schicht leicht bestreichen.
6. Die Käsefüllung gleichmäßig auf dem Filoteigboden verteilen.
7. Die überhängenden Filoteigränder über die Füllung klappen und dabei bestreichen.
8. Mit den übrigen drei Filoteigblättern bedecken, jedes davon bestreichen und die Ränder ordentlich an den Seiten der Form nach unten stecken.
9. Die Oberfläche gut bestreichen, dann die Pastete mit einem scharfen Messer in 2 Portionen einritzen, ohne ganz bis zum Boden durchzuschneiden.
10. 30 to 35 minutes backen, bis der Filoteig knusprig, aufgegangen und tief goldbraun ist.
11. Die Tiropita 10 Minuten ruhen lassen, dann entlang der eingeritzten Linien schneiden und warm servieren.

Häufige Fragen