ChefSnapIn der App öffnen

Mexikanisch

Tinga de Pollo

Zerkleinertes Hähnchenfleisch wird in einer rauchigen Tomaten-Chipotle-Sauce mit süß geschnittenen Zwiebeln geköchelt, bis es schön sämig und tief herzhaft ist. Traditionell serviert man es auf knusprigen Tostadas mit Crema, Queso fresco, Salat und Avocado.

Tinga de Pollo — Mexikanisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
560 kcal pro Portion37g protein 40g carbs 27g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Hähnchen in einen kleinen Topf geben, zusammen mit der Hälfte der Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, dem Lorbeerblatt, 1 tsp Salz und so viel Wasser, dass es 2 cm bedeckt ist.
  2. Zum sanften Köcheln bringen, eventuell entstandenen Schaum abschöpfen und 18 bis 22 minutes garen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
  3. Das Hähnchen auf einen Teller geben, den Sud abseihen und aufbewahren, und das Hähnchen zerkleinern, sobald es kühl genug zum Anfassen ist.
  4. Währenddessen die Tomaten in einer trockenen Pfanne oder auf einem Comal bei mittelhoher Hitze rösten und dabei oft wenden, bis sie auf allen Seiten Blasen werfen und weich sind.
  5. Die gerösteten Tomaten mit den restlichen 2 Knoblauchzehen, den Chipotle-Chilis, der Adobo-Sauce, dem mexikanischen Oregano und 1/2 cup des zurückbehaltenen Hühnerkochsuds glatt pürieren.
  6. Die restliche halbe Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
  7. Das Öl oder Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 6 bis 8 minutes garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
  8. Die pürierte Tomaten-Chipotle-Sauce in die Pfanne zur Zwiebel gießen und unter häufigem Rühren 5 minutes braten, bis die Sauce leicht dunkler wird und der rohe Tomatengeschmack verkocht ist.
  9. Das zerkleinerte Hähnchen hinzufügen und 8 bis 10 minutes köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen die Sauce aufgenommen hat und die Tinga saftig, aber nicht wässrig ist.
  10. Abschmecken und mit Salz nachjustieren; falls die Tinga zu trocken wird, einen kleinen Schluck mehr Sud hinzufügen.
  11. Die Tinga warm auf Tostadas mit fein geschnittenem Salat, Crema, Queso fresco und Avocadoscheiben servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Hähnchenbrust anstelle von Keulen für Tinga de Pollo verwenden?

Ja. Hähnchenbrust funktioniert, trocknet aber schneller aus, daher solltest du sie nur so lange köcheln lassen, bis sie gar ist, und dann sofort zerkleinern. Keulen bleiben saftiger und sind nachsichtiger, wenn du vorhast, das Fleisch nochmal in der Sauce zu köcheln.

Wie lange dauert Tinga de Pollo von Anfang bis Ende?

Rechne insgesamt mit etwa 35 bis 45 Minuten. Das Pochieren des Hähnchens dauert 18 bis 22 Minuten, während das Rösten der Tomaten und das Kochen der Sauce mit Zwiebeln weitere 15 bis 20 Minuten in Anspruch nehmen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Tinga?

Die größten Fehler sind das Übergaren des Hähnchens, unzureichendes Rösten der Tomaten und eine zu dünne Sauce. Außerdem solltest du anfangs nicht zu viel Adobo verwenden; die Schärfe des Chipotles wird intensiver, während die Sauce köchelt.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Tinga de Pollo aufbewahren?

Bewahre Hähnchen und Sauce zusammen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Erwärme es vorsichtig auf dem Herd mit einem Spritzer Brühe oder Wasser, falls nötig. Es lässt sich auch etwa 2 Monate gut einfrieren.

Wie serviere ich Tinga de Pollo am besten?

Serviere es auf knusprigen Tostadas mit gehobeltem Salat, mexikanischer Crema und Queso Fresco. Es eignet sich auch für Tacos, Tostadas, Sopes oder Schalen mit Reis und Bohnen. Optional passen Avocado, eingelegte Zwiebeln oder Salsa dazu.