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Irakisch

Tepsi Baytinijan

Dieser irakische Auflauf schichtet gebratene Auberginen, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Paprika und gewürzte Fleischfrikadellen unter einer würzigen Tomatensauce. Er ist weich, reichhaltig und wird meist mit einfachem Reis und einem Löffel der Bratsäfte gegessen.

Tepsi Baytinijan — Irakisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
680 kcal pro Portion28g protein 42g carbs 45g fat
Im Video ansehen — Tepsi BaytinijanIm Video ansehenAll Things Delish · 1:01

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Auberginenscheiben mit 1/2 teaspoon Salz bestreuen und 20 Minuten in einem Sieb ziehen lassen, dann leicht abspülen und sehr gut trocken tupfen.
  2. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Kartoffelscheiben darin braten, bis sie leicht goldbraun, aber noch nicht ganz gar sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Die Auberginenscheiben im selben Öl von beiden Seiten goldbraun braten, dann gut abtropfen lassen.
  4. Das Hackfleisch mit der geriebenen halben Zwiebel, Petersilie, irakischem Baharat, 1/2 teaspoon Salz und 1/4 teaspoon schwarzem Pfeffer vermischen.
  5. Das Fleisch zu kleinen flachen Frikadellen von etwa 5 cm Breite formen und sie kurz in etwas vom Bratöl anbraten, bis sie ihre Form behalten; sie müssen nicht ganz durchgegart sein.
  6. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  7. Die gebratenen Kartoffeln in einer kleinen Auflaufform verteilen, dann die gebratenen Auberginen, die in Ringe geschnittene Zwiebel, die Fleischfrikadellen, die Tomatenscheiben und die Paprikaringe darauf schichten.
  8. Das Tomatenmark mit dem heißen Wasser, der gemahlenen getrockneten Limette, Zitronensaft oder Tamarindenwasser, dem restlichen 1/4 teaspoon Salz und dem restlichen 1/4 teaspoon schwarzen Pfeffer verquirlen.
  9. Die Sauce gleichmäßig über den Auflauf gießen und darauf achten, dass sie den Boden erreicht, ohne das Gemüse vollständig zu bedecken.
  10. Die Form mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Sauce eindickt und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
  11. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit weißem Reis servieren, dabei die Tomatensäfte über jede Portion löffeln.

Häufige Fragen

Kann ich das Lamm- oder Rindfleisch in Tepsi Baytinijan ersetzen?

Ja. Hacklamm verleiht den traditionellsten Geschmack, aber Hackfleisch vom Rind funktioniert gut. Für eine leichtere Variante verwenden Sie eine 50/50-Mischung oder probieren Sie Pute oder Huhn für ein magereres Gericht, obwohl es weniger würzig schmecken wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von Tepsi Baytinijan von Anfang bis Ende?

Planen Sie etwa 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten ein. Das Salzen der Auberginen dauert 20 Minuten, das Braten von Gemüse und Fleisch nimmt am meisten Zeit in Anspruch, und das Backen dauert normalerweise 30 bis 40 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Tepsi Baytinijan?

Die größten Fehler sind, die Aubergine nicht gut zu trocknen, die Pfanne beim Braten zu überfüllen und die Fleischfrikadellen vor dem Backen vollständig durchzugaren. Vermeiden Sie auch zu dicke Gemüsescheiben, da diese sonst fest und ungleichmäßig gegart bleiben können.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und wieder aufwärmen?

Vollständig abkühlen lassen und dann luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bedeckt im Ofen bei 180 °C erhitzen, bis es heiß ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Mikrowelle funktioniert auch, wobei die Textur jedoch weicher wird.

Was sollte ich zu Tepsi Baytinijan servieren?

Es wird normalerweise mit Reis, Fladenbrot oder beidem serviert sowie mit einem einfachen Salat oder Joghurt als Beilage. Das Gericht hat viel Sauce, deshalb ist Brot besonders praktisch, um die Tomaten- und getrockneten Limettensäfte aufzunehmen.