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Russisch

Tefteli

Russische Tefteli sind zarte Frikadellen, die mit Reis gemischt und sanft in einer Tomaten-Sauerrahm-Soße geschmort werden. Sie werden gewöhnlich mit Kartoffelpüree, Buchweizen oder einfach mit reichlich Sauce darüber serviert.

Tefteli — Russisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
560 kcal pro Portion31g protein 33g carbs 32g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Reis spülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt, dann in Salzwasser 7 minutes kochen, bis er halb gar ist.
  2. Den Reis gut abgießen und etwas abkühlen lassen.
  3. In einer Schüssel das Hackfleisch, die Hälfte der Zwiebel, den halb gegarten Reis, das Ei, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
  4. Mit den Händen mischen, bis die Masse zusammenhält, aber nicht dicht wird.
  5. Die Masse zu 6 runden Tefteli in der Größe kleiner Mandarinen formen.
  6. Jede Tefteli leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
  7. Das Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne oder Sautepfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  8. Die Tefteli 4 to 5 minutes von allen Seiten anbraten, dann auf einen Teller legen.
  9. Die restliche Zwiebel und die geriebene Karotte in dieselbe Pfanne geben und 4 minutes garen, bis sie weich sind.
  10. Das Tomatenmark einrühren und 1 minute mitgaren, damit sich das Aroma vertieft.
  11. Die saure Sahne mit dem Wasser oder der Brühe glatt verrühren und dann in die Pfanne gießen.
  12. Das Lorbeerblatt hinzufügen und die Soße leicht köcheln lassen.
  13. Die Tefteli wieder in die Pfanne geben, etwas Sauce darüberlöffeln und mit einem Deckel abdecken.
  14. Sanft 25 minutes schmoren lassen und die Tefteli nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  15. Die Soße abschmecken und bei Bedarf das Salz anpassen.
  16. Das Lorbeerblatt entfernen und die Tefteli heiß mit der Tomaten-Sauerrahm-Soße und dem gehackten Dill servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das gemischte Rind- und Schweinefleisch in Tefteli durch anderes Fleisch ersetzen?

Ja. Reines Rindfleisch funktioniert, aber die Fleischbällchen werden etwas fester und weniger saftig. Gehacktes Puten- oder Hühnerfleisch kann ebenfalls verwendet werden, dabei empfiehlt es sich, etwas mehr Zwiebel und einen Löffel Öl für die Feuchtigkeit hinzuzufügen.

Wie lange dauert es, Tefteli von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 45 bis 60 Minuten. Der Reis braucht nur wenige Minuten, das Formen und Anbraten etwa 15 Minuten, und die Fleischbällchen köcheln dann 20 bis 25 Minuten in der Sauce, bis sie durchgegart sind.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Tefteli?

Zu starkes Durchmischen des Fleisches macht die Tefteli zäh, und wenn man den Reis nicht vorgart, bleibt er hart. Vermeiden Sie außerdem zu viel Mehl, da die Sauce sonst pampig werden kann, und kochen Sie die Fleischbällchen nicht zu heftig, damit sie nicht auseinanderfallen.

Wie sollte ich übrig gebliebene Tefteli aufbewahren und können sie eingefroren werden?

Gekühlte Tefteli mit Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 bis 4 Tage aufbewahren. Sie lassen sich gut etwa 2 Monate einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen und schonend erwärmen, damit die Sauce nicht gerinnt.

Womit sollte ich Tefteli servieren?

Sie schmecken gut zu Kartoffelpüree, Buchweizen, Reis oder Butter-Nudeln, dazu Essiggurken oder einen einfachen Gurkensalat. Geben Sie reichlich von der Tomaten-Sauerrahm-Sauce darüber und garnieren Sie mit frischem Dill.