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Algerisch

Tcharek

Algerische Halbmondgebäckstücke, gefüllt mit Mandeln, Zimt und Orangenblütenwasser, dann mit Honig und Puderzucker vollendet. Sie sind zart und duftend, die Art von Süßigkeit, die oft zu Kaffee oder Minztee zu Eid und bei Familienbesuchen serviert wird.

Tcharek — Algerisch — ChefSnap
35 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
560 kcal pro Portion9g protein 68g carbs 29g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, dann das weiche Smen mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung sandig aussieht.
  2. 2 Esslöffel Orangenblütenwasser und gerade genug kaltes Wasser hinzufügen, um den Teig zu einem weichen, glatten Ball zusammenzubringen, ohne ihn stark zu kneten.
  3. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
  4. In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, den Zucker, den Zimt und 1 Esslöffel Orangenblütenwasser mischen, bis die Füllung beim Zusammendrücken zusammenhält.
  5. Die Mandelmasse in 6 kleine Rollen teilen.
  6. Den geruhten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn ausrollen und in 6 kleine Kreise oder Ovale schneiden.
  7. Jeweils eine Mandelrolle nahe an den Rand jedes Teigstücks legen, fest aufrollen, die Naht verschließen und vorsichtig zu einer Halbmondform biegen.
  8. Die Halbmonde mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und bei 170°C 18 to 20 Minuten backen, bis sie fest und unten nur leicht goldbraun sind.
  9. Den Honig vorsichtig erwärmen, bis er flüssig ist, dann jeden warmen Halbmond kurz in den Honig tauchen und den Überschuss abtropfen lassen.
  10. Die Halbmonde in Puderzucker wälzen, 10 Minuten stehen lassen und dann ein zweites Mal wälzen, damit sie eine weiche weiße Hülle bekommen.

Häufige Fragen

Kann ich Butter anstelle von Smen in Tcharek verwenden, und bleibt die Textur dann richtig?

Ja. Verwenden Sie die gleiche Menge ungesalzene Butter oder halb Butter, halb Ghee, wenn Sie kein Smen finden können. Die Kekse werden etwas weniger aromatisch und etwas weniger traditionell, aber dennoch zart und krümelig sein.

Wie lange dauert Tcharek von Anfang bis Ende, einschließlich Ruhezeit und Backen?

Planen Sie insgesamt etwa 45 bis 60 Minuten ein. Der Teig benötigt 20 Minuten Ruhezeit, und das Formen nimmt die meiste Zeit in Anspruch. Das Backen geht schnell, normalerweise 18 bis 20 Minuten, deshalb nicht zu lange backen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Tcharek?

Zu viel Wasser hinzufügen, den Teig zu stark kneten oder die Gebäckstücke zu voll zu füllen, sind die größten Probleme. Der Teig sollte weich bleiben, aber nicht klebrig, und die Hörnchen sollten gut verschlossen sein, um Aufplatzen zu verhindern.

Wie sollte man Tcharek aufbewahren und wie lange sind sie haltbar?

Vollständig abgekühlte Tcharek in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren. Für längere Lagerung einfrieren, zunächst in einer einzelnen Schicht, dann in einen Behälter geben; bei Raumtemperatur auftauen.

Wie serviert man Tcharek am besten und kann man sie im Voraus für Tee oder Feiertage zubereiten?

Servieren Sie Tcharek bei Raumtemperatur mit Kaffee, Minztee oder arabischem Tee. Sie sind hervorragend zum Vorbereiten geeignet: Backen Sie sie ein oder zwei Tage vor dem Servieren und bestäuben Sie sie unmittelbar vor dem Servieren mit Puderzucker.