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Tunesisch

Tastira

Tastira ist ein tunesischer Teller mit frittierten Paprika, Tomaten, Kartoffeln, Knoblauch und Eiern, die noch warm zusammengehackt und mit Tabel und Harissa gewürzt werden. Er wird meist mit Brot, Oliven und etwas Thunfisch als einfache, sehr herzhafte Mahlzeit serviert.

Tastira — Tunesisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
500 kcal pro Portion16g protein 35g carbs 33g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, trocken tupfen und in heißem Öl goldbraun und gar frittieren; herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. In jede grüne Paprika einen kleinen Schlitz schneiden, dann die Paprika im Ganzen frittieren, bis sie Blasen werfen, weich sind und auf allen Seiten leicht gebräunt.
  3. Die frittierten Paprika in eine abgedeckte Schüssel geben und 5 minutes ruhen lassen, dann die lockere Haut abziehen, Stiele und Samen entfernen und das Fruchtfleisch aufbewahren.
  4. Die ganzen Knoblauchzehen frittieren, bis sie weich und leicht goldbraun sind, dann aus dem Öl nehmen.
  5. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittseite nach unten frittieren, bis sich die Haut löst und das Fruchtfleisch zusammenfällt; die Haut abziehen.
  6. Die Eier in derselben Pfanne frittieren, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe noch leicht weich sind, oder nach Belieben etwas fester garen.
  7. Auf einem großen Schneidebrett oder in einer flachen Schüssel die frittierten Paprika, Tomaten, den Knoblauch, die Kartoffeln und die Eier mit zwei Messern grob und gut vermischt hacken, nicht pürieren.
  8. Harissa, Tabel Karouia, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren, solange das Gemüse noch warm ist.
  9. Die Tastira auf einen Servierteller geben, mit abgetropftem Thunfisch und Oliven belegen und mit Fladenbrot servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die tunesischen Gewürze ersetzen, wenn ich kein Tabel Karouia oder keine Koriander-Kümmel-Mischung habe?

Ja. Verwenden Sie 1/2 Teelöffel gemahlenen Koriander, 1/2 Teelöffel gemahlenen Kümmel und bei Bedarf eine Prise Kreuzkümmel. Harissa sorgt für die Schärfe, dann passen Sie am Ende Salz und schwarzen Pfeffer an, damit die Aromen ausgewogen bleiben.

Wie lange dauert Tastira, und in welcher Reihenfolge soll ich alles am besten kochen?

Rechnen Sie mit etwa 35 bis 45 Minuten. Braten Sie zuerst die Kartoffeln, dann Paprika, Knoblauch, Tomaten und Eier. So bleiben die Gemüse heiß genug, um sie zusammen zu zerdrücken, während die Eier frisch gekocht sind.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Tastira?

Die größten Fehler sind zu feucht gebratene Kartoffeln, Überfüllung der Pfanne und zu langes Garen der Eier. Nasse Kartoffeln spritzen und werden nicht knusprig; zu viel Essen senkt die Öltemperatur und macht alles fettig.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Tastira auf und kann ich es wieder aufwärmen?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Wärmen Sie es sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze auf oder essen Sie es kalt oder bei Raumtemperatur. Eier und Kartoffeln werden weicher, erwarten Sie nicht die ursprüngliche Textur.

Wie serviert man Tastira am besten?

Servieren Sie es warm mit Fladenbrot, tunesischen Oliven und zusätzlicher Harissa separat. Es eignet sich gut als gemeinsamer Vorspeisenteller, leichtes Mittagessen oder Teil eines größeren Mezze-Buffets.