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Irakisch

Taschreeb

Irakischer Tashreeb ist zerrissenes Fladenbrot, das mit einer aromatischen Lammbrühe, Kichererbsen, Kartoffeln und der tiefen Zitrusnote von getrockneter Limette getränkt wird. Er wird in einer flachen Schale serviert, damit das Brot weich wird und dennoch etwas Biss behält.

Taschreeb — Irakisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
1 hr 45 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
720 kcal pro Portion38g protein 62g carbs 34g fat
Im Video ansehen — TaschreebIm Video ansehenBest Ever Food Review Show · 2:03

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Öl oder Lammfett in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten gut anbräunen.
  2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist, dabei die Bratrückstände vom Topfboden lösen.
  3. Den Knoblauch, das Tomatenmark, die geriebene Tomate, Baharat, Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren und dann 2 bis 3 Minuten garen, bis das Tomatenmark leicht dunkler wird.
  4. Die angestochenen getrockneten Limetten und das heiße Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren.
  5. Zudecken und etwa 1 hour garen, bei Bedarf abschäumen, bis das Lamm anfängt weich zu werden.
  6. Die gekochten Kichererbsen und Kartoffelstücke hinzufügen und dann weitere 30 to 40 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, bis das Lamm zart ist, die Kartoffel weich ist und die Brühe reichhaltig, aber noch reichlich vorhanden ist.
  7. Die Brühe abschmecken und das Salz anpassen; die getrocknete Limette entfernen, wenn die Brühe zu bitter wird.
  8. Das Fladenbrot in große mundgerechte Stücke reißen und in einer flachen Servierschale oder zwei breiten Schüsseln auslegen.
  9. So viel heiße Brühe über das Brot schöpfen, dass es gründlich durchtränkt ist, dann das Lamm, die Kartoffeln und die Kichererbsen darauf anrichten.
  10. Etwas zusätzliche Brühe darübergeben, mit gehackter Petersilie garnieren und sofort mit Zitronenspalten servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das irakische Khubz Tannour oder Fladenbrot durch etwas leichter zu Findendes ersetzen?

Ja. Verwenden Sie Pita, Naan, Lavash oder ein anderes dünnes, stabiles Fladenbrot. Reißen Sie es in grobe Stücke und schichten Sie es in die Schüssel, damit es die Brühe aufsaugen kann, ohne zu schnell matschig zu werden.

Wie lange dauert Tashreeb von Anfang bis Ende?

Planen Sie ungefähr 2 bis 2,5 Stunden insgesamt ein. Das Anbraten und die Basiszubereitung dauern 20 bis 25 Minuten, dann köchelt das Lamm etwa 1 Stunde, bevor Kichererbsen und Kartoffeln für weitere 30 bis 40 Minuten hinzugefügt werden.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Tashreeb?

Die größten Fehler sind, das Lamm zu hetzen, die Brühe zu wenig zu würzen und zu wenig Flüssigkeit zu verwenden. Vermeiden Sie auch zu starkes Kochen nach Zugabe der Kartoffeln, sonst zerfallen sie. Probieren Sie gegen Ende und entfernen Sie die getrocknete Limette, wenn die Bitterkeit zu stark wird.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und wieder aufwärmen?

Lagern Sie den Eintopf und das Brot wenn möglich getrennt. Bewahren Sie die Lammbrühe-Mischung bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Wärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd mit einem Schuss Wasser wieder auf. Das Brot kann getoastet oder frisch zum Servieren hinzugefügt werden.

Wie serviert man Tashreeb am besten?

Geben Sie zerrissenes Brot in breite Schalen, schöpfen Sie die heiße Brühe mit Lamm, Kichererbsen und Kartoffeln darüber und lassen Sie es kurz stehen, damit das Brot weich wird. Sofort servieren, idealerweise mit zusätzlicher Brühe und einfachen Salaten oder eingelegtem Gemüse.