Brasilianisch
Tapioca
A classic Brazilian tapioca is made from hydrated cassava starch cooked dry in a skillet until it forms a tender, slightly chewy crepe. This version is filled with melted queijo coalho and finished simply with butter.
Im Video ansehenPoorna - The nature girl · 21:04
Zutaten
- tapioca flour (goma de mandioca hidratada)1 1/2 cups
- salt1/4 teaspoon
- butter1 tablespoon
- grated cheese (such as Minas or mozzarella)1/2 cup
- shredded coconut1/4 cup
- sweetened condensed milk2 tablespoons
- banana slices1 banana
- cinnamon1/4 teaspoon
Zubereitung
- Place the tapioca flour in a bowl and break up any lumps with your fingers.
- Heat a nonstick skillet over medium heat until hot but not smoking.
- Sift or sprinkle the tapioca flour into the skillet in an even layer, forming a thin round disk.
- Cook for 1 to 2 minutes, until the tapioca sets and can be lifted easily without breaking.
- Add the cheese to one half for a savory version, or banana, coconut, and condensed milk for a sweet version; add a little salt to the savory filling if desired.
- Fold the tapioca in half and cook for another 30 seconds to 1 minute, just until the filling warms through.
- Serve immediately, finished with butter on the savory tapioca or a light dusting of cinnamon on the sweet one.
Häufige Fragen
Kann ich queijo coalho ersetzen, wenn ich ihn nicht finde?
Ja. Verwenden Sie Halloumi, Panela oder einen milden Käse mit niedrigem Schmelzpunkt, in dünne Scheiben geschnitten. Halloumi bietet den ähnlichsten salzigen, festen Biss. Vermeiden Sie sehr wässrige Käse, da diese die Tapioka matschig machen und ein sauberes Falten verhindern können.
Woran erkenne ich, dass die Tapioka-Crêpe richtig gegart ist?
Sie sollte sich innerhalb von etwa 1 bis 2 Minuten von lockeren Körnern zu einer zusammenhängenden runden Form verändern. Die Oberfläche wird matt, die Ränder heben sich leicht, und sie sollte noch weich, nicht knusprig sein, bevor Sie den Käse hinzufügen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von brasilianischer Tapioka?
Die größten Fehler sind die Verwendung von zu nasser oder zu trockener Tapiokastärke, das Andrücken in der Pfanne und das Kochen bei hoher Hitze. Außerdem sollte das Sieben nicht ausgelassen werden; Klumpen erzeugen eine ungleichmäßige Textur und Löcher in der Crêpe.
Kann ich gekochte Tapioka für später aufbewahren?
Gekochte Tapioka sollte am besten sofort gegessen werden, da sie beim Abkühlen hart wird. Falls nötig, bewahren Sie die gefüllte Crêpe eingewickelt bis zu 1 Tag im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie dann kurz in der Pfanne, um sie wieder weich zu machen.
Womit sollte ich Tapioka servieren?
Servieren Sie sie heiß mit Kaffee, frischem Obst oder einem einfachen Salat als leichte Mahlzeit. Für eine sättigendere Variante kombinieren Sie sie mit Rührei, Avocado oder in Scheiben geschnittenem Schinken neben der Käsefüllung.