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Chinesisch

Tangyuan

Weiche, klebrige Reisbällchen mit aromatischer schwarzer Sesampaste, serviert in einem leichten Sirup aus Ingwer und Kandiszucker. Das ist die Art von warmer, mild süßer Schüssel, die oft zum Laternenfest oder bei winterlichen Familientreffen geteilt wird.

Tangyuan — Chinesisch — ChefSnap
35 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion8g protein 82g carbs 19g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Röste die schwarzen Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze 3 to 4 minutes unter ständigem Rühren, bis sie duften; lass sie vollständig abkühlen.
  2. Mahle die abgekühlten Sesamsamen mit dem Kristallzucker, bis sie sandig und aromatisch sind, und mische sie dann mit dem weichen Schmalz zu einer dicken Paste.
  3. Kühle die Sesamfüllung 15 minutes, teile sie dann in 10 kleine Portionen und rolle jede zu einer Kugel.
  4. Gib das Klebreismehl in eine Schüssel und rühre nach und nach das warme Wasser ein, bis ein weicher, glatter Teig entsteht; knete 2 to 3 minutes, bis er nicht mehr leicht reißt.
  5. Teile den Teig in 10 Stücke und halte sie beim Formen unter einem feuchten Tuch bedeckt.
  6. Drücke ein Stück Teig zu einer kleinen runden Scheibe flach, setze eine Sesamfüllungskugel in die Mitte, ziehe dann die Ränder nach oben und drücke sie fest zusammen, um sie zu verschließen.
  7. Rolle die gefüllte Teigkugel vorsichtig zwischen den Handflächen, bis sie glatt ist, und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung.
  8. Bringe 3 cups Wasser, die Ingwerscheiben und den Kandiszucker in einem kleinen Topf zum Köcheln; lasse alles 8 to 10 minutes garen, bis der Sirup leicht aromatisiert ist.
  9. Bringe 6 cups Wasser in einem separaten Topf zum Kochen, gib die Tangyuan hinein und rühre einmal vorsichtig um, damit sie nicht ankleben.
  10. Koche die Tangyuan, bis sie an die Oberfläche steigen, und lasse sie dann noch 1 to 2 minutes weiterkochen, damit die Mitte durchwärmt ist.
  11. Gib die gekochten Tangyuan in Servierschalen und schöpfe den heißen Ingwersirup darüber.

Häufige Fragen

Kann ich das Schweineschmalz in der Tangyuan-Füllung ersetzen?

Ja. Verwenden Sie weich gewordenes ungesalzenes Butter für eine reichhaltigere, aber mildere Füllung oder Kokosöl für eine milchfreie Variante. Schmalz sorgt für die traditionellste Textur und das beste Aroma, daher sollten Sie die Füllung gut kühlen, egal welches Fett Sie wählen.

Wie lange dauert es, Tangyuan von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Planen Sie insgesamt etwa 45 bis 60 Minuten ein. Das Rösten und Abkühlen des Sesams, die Herstellung der Füllung, das kurze Ruhenlassen des Teigs und das Formen der Klöße nehmen den größten Teil der Zeit in Anspruch. Wenn die Füllung länger gekühlt werden soll, kommt zusätzliche Zeit hinzu.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Tangyuan-Teig?

Zu viel Wasser zuzusetzen ist der größte Fehler; der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Ein weiterer häufiger Fehler ist, die Knödel nicht gut zu verschließen, wodurch die Füllung beim Kochen austritt. Unbenutzten Teig immer abgedeckt aufbewahren.

Wie sollte ich ungekochte oder gekochte Tangyuan aufbewahren?

Ungekochte Tangyuan lassen sich gut auf einem Tablett einfrieren und dann in einem Beutel bis zu 1 Monat lagern. Gekochte Tangyuan sollten am besten frisch gegessen werden, aber Reste können 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und sanft in Sirup oder Wasser aufgewärmt werden.

Was ist die beste Art, Tangyuan zu servieren?

Servieren Sie Tangyuan heiß in einem leichten Ingwersirup oder einer einfachen süßen Brühe, damit die Sesamfüllung weich und aromatisch bleibt. Sie werden oft als Dessert oder Festtagsgericht genossen. Essen Sie sie direkt nach dem Kochen für die beste Konsistenz.