Indisch
Tandoori-Hähnchen
Kultiges Brathähnchen, mariniert in Joghurt und Gewürzen, bekannt für seine leuchtend rote Farbe und seinen rauchigen Geschmack, traditionell im Lehmofen zubereitet.
Im Video ansehenGet Curried · 4:53
Zutaten
- Hähnchenschenkel4 Stück
- Joghurt (dickflüssig)1/2 Tasse
- Kaschmir-Chilipulver2 EL
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 EL
- Zitronensaft1 EL
Zubereitung
- Schneiden Sie die Hähnchenschenkel tief ein, damit die Marinade eindringen kann.
- Mischen Sie Joghurt, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kaschmir-Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala und Salz zu einer Marinade.
- Bestreichen Sie das Hähnchen gründlich mit der Marinade und achten Sie darauf, dass sie in die Schnitte gelangt. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Ofen auf 220°C (430°F) vorheizen. Das Hähnchen auf einen Gitterrost über einem Backblech legen. 25-30 Minuten backen.
- In den letzten 2-3 Minuten grillen, um knusprige Ränder zu erhalten. Vor dem Servieren mit geschmolzener Butter bestreichen.
Häufige Fragen
Kann ich griechischen Joghurt oder normalen Joghurt als Ersatz für dicken Joghurt in der Marinade für Tandoori-Hähnchen verwenden?
Ja. Griechischer Joghurt ist der nächstbeste Ersatz, weil er dick ist und gut am Hähnchen haftet. Wenn Sie normalen Joghurt verwenden, sollten Sie ihn zuerst 20–30 Minuten abseihen, damit die Marinade nicht wässrig wird und vom Fleisch abrutscht.
Wie lange sollte ich Tandoori-Hähnchen marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen?
Mindestens 4 Stunden sind das Minimum, aber über Nacht ergibt einen viel besseren Geschmack und eine intensivere Farbe. Für eine sehr tiefgehende Würzung kann man das Hähnchen 12–24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Länger als 24 Stunden sollte man nicht marinieren, da sonst die Textur matschig werden kann.
Was sind die häufigsten Fehler beim Backen von Tandoori-Hähnchen im Ofen?
Das Auslassen der Einschnitte, eine zu dünne Marinade, das Überfüllen des Backblechs und das Backen ohne Rost sind die größten Fehler. Diese verringern das Bräunen und den Geschmack. Vermeiden Sie auch ein Übergaren; Hähnchenschenkel und -keulen bleiben saftiger, wenn man sie sofort herausnimmt, sobald sie durchgegart sind.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Tandoori-Hähnchen aufbewahren?
Lassen Sie es vollständig abkühlen und bewahren Sie es dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage auf. Zum Aufwärmen eignen sich Ofen oder Heißluftfritteuse am besten, um die Textur zu erhalten. Sie können das gekochte Hähnchen auch bis zu 2 Monate einfrieren.
Womit sollte ich Tandoori-Hähnchen servieren?
Servieren Sie es mit Naan, Roti, Basmatireis, Zwiebelscheiben, Zitronenspalten und Minz-Chutney oder Raita. Ein einfacher Salat passt ebenfalls gut dazu. Die mit geschmolzener Butter veredelte Zubereitung harmoniert besonders gut mit kühlenden Joghurtsaucen.