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Peruanisch

Tallarines verdes

Peruanische Tallarines verdes sind Spaghetti, die mit einer cremigen Basilikum-Spinat-Sauce mit Queso fresco, Kondensmilch, Knoblauch und Nüssen vermengt werden. Die Sauce wird sanft gekocht, damit sie leuchtend grün bleibt und die Nudeln reichhaltig umhüllt.

Tallarines verdes — Peruanisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
780 kcal pro Portion29g protein 86g carbs 35g fat
Im Video ansehen — Tallarines verdesIm Video ansehenWaldir Maqque · 1:59

Zutaten

Zubereitung

  1. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin al dente kochen.
  2. 1/2 cup des Nudelkochwassers beiseitestellen, dann die Nudeln abgießen.
  3. Während die Nudeln kochen, das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Die rote Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
  5. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden garen, bis er duftet.
  6. Spinat und Basilikum in die Pfanne geben und nur so lange schwenken, bis sie zusammengefallen und noch leuchtend grün sind.
  7. Das zusammengefallene Grün, Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer geben.
  8. Die Kondensmilch, den Queso fresco, die Nüsse, den Parmesan, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und dann glatt mixen.
  9. Die grüne Sauce zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze erwärmen, ohne zu kochen.
  10. Die Sauce mit etwas zurückbehaltenem Nudelkochwasser verdünnen, bis sie cremig und gießfähig ist.
  11. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und schwenken, bis jeder Strang von der Sauce überzogen ist.
  12. Abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen, dann sofort mit extra geriebenem Parmesan servieren.

Häufige Fragen

Womit kann ich Queso fresco in Tallarines verdes ersetzen?

Verwenden Sie milden Feta, Ricotta salata oder Bauerntkäse für einen ähnlichen salzig-cremigen Effekt. Wenn Sie Feta verwenden, spülen Sie ihn kurz ab, falls er sehr salzig ist. Fügen Sie etwas mehr Kondensmilch oder Nudelwasser hinzu, wenn die Sauce zu dick erscheint.

Wie lange dauert Tallarines verdes von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 25 bis 30 Minuten. Die Sauce wird zubereitet, während die Pasta kocht, daher besteht die Hauptzeit aus dem Kochen der Pasta und dem kurzen Verwenden des grünen Gemüses. Es ist ein schnelles Gericht für den Alltag.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Tallarines verdes?

Bräunen Sie die Zwiebel oder den Knoblauch nicht an, und kochen Sie die fertige Sauce nicht auf, da sie sonst stumpf wird und sich trennt. Vermeiden Sie auch, die heißen Kräuter zu lange zu pürieren, und überspringen Sie nicht das Nudelwasser, das der Sauce hilft, seidig zu werden.

Kann ich Tallarines verdes im Voraus zubereiten und Reste aufbewahren?

Ja. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig mit einem Schuss Wasser oder Milch, um die Sauce zu lockern. Die Farbe wird etwas dunkler, aber der Geschmack bleibt gut.

Womit serviert man Tallarines verdes am besten?

Es wird häufig mit gebratenem oder gegrilltem Protein wie Steak, Hähnchen oder Spiegelei sowie einem einfachen Salat serviert. Die Sauce ist reichhaltig, daher passt eine knackige Beilage gut dazu. Zum Schluss können Sie noch extra Parmesan oder Queso fresco darüber streuen, wenn Sie möchten.