Tunesisch
Tajine tunisien
Ein traditioneller tunesischer Tajine ist ein im Ofen gebackenes Eigericht, fest genug, um in Quadrate geschnitten zu werden, mit zartem Hähnchen, Kartoffeln, Petersilie, Käse und warmen Gewürzen. Er wird meist warm oder bei Zimmertemperatur mit Salat, Brot und etwas Harissa dazu serviert.
Im Video ansehencuisine by amouna · 5:04
Zutaten
- Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust ohne Knochen200g
- Kartoffel1 mittelgroß, etwa 200g
- Eier4 große
- Zwiebel1 kleine, fein gehackt
- Glattblättrige Petersilie1/2 cup, fein gehackt
- Geriebener Käse, zum Beispiel Gruyère oder milder Cheddar60g
- Olivenöl3 tbsp
- Tabel karouia oder gemahlener Koriander1 tsp
- Gemahlener Kurkuma1/2 tsp
- Schwarzer Pfeffer1/2 tsp
- Salz3/4 tsp, oder nach Geschmack
- Kapern oder gehackte grüne Oliven1 tbsp
- Wasser1/4 cup
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine kleine Auflaufform oder Kastenform leicht einölen.
- Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, dann in 2 tablespoons Olivenöl frittieren oder anbraten, bis sie goldbraun und zart ist; abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Das restliche 1 tablespoon Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel garen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
- Das Hähnchen, Tabel karouia oder Koriander, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Salz und Wasser hinzufügen, dann zudecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Flüssigkeit größtenteils reduziert wurde.
- Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, fein zerpflücken oder hacken und einige Minuten abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die Eier verquirlen, dann Petersilie, geriebenen Käse, Kapern oder Oliven, gegarte Kartoffeln, zerpflücktes Hähnchen und die gewürzte Zwiebelmischung unterrühren.
- Die Mischung abschmecken und daran denken, dass Käse und Kapern bereits salzig sein können.
- Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen.
- 25 to 30 minutes backen, bis der Tajine in der Mitte gestockt und oben leicht goldbraun ist.
- 10 minutes ruhen lassen, dann in Quadrate schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Häufige Fragen
Kann ich das Hühnchen in einem tunesischen Tajine ersetzen, und was funktioniert am besten?
Ja. Truthahn, übrig gebliebenes Brathähnchen oder gekochter Thunfisch eignen sich gut. Für eine vegetarische Variante können gebratene Champignons oder gekochte Kichererbsen verwendet werden, jedoch die Kochzeit verkürzen und gut würzen, damit die Füllung trotzdem reichhaltig schmeckt.
Wie lange dauert es, einen tunesischen Tajine von Anfang bis Ende zuzubereiten?
Rechnen Sie mit insgesamt etwa 45 bis 60 Minuten. Das Anbraten der Kartoffel und das Kochen des Hähnchens nehmen die meiste Zeit in Anspruch, danach backt die Eiermischung ungefähr 20 bis 30 Minuten, bis sie gerade gestockt ist.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung eines tunesischen Tajine?
Der größte Fehler ist das Überkochen der Eier, was den Tajine trocken und gummiartig macht. Ebenso sollte man eine zu wässrige Füllung, zu wenig Würzen oder das nicht leichte Abkühlen des Hühnchens vor dem Mischen vermeiden, da dies die Eier vorzeitig stocken lassen kann.
Wie bewahre ich übrig gebliebenen tunesischen Tajine auf?
Schnell abkühlen lassen und dann luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Die Stücke schonend im Ofen oder in einem abgedeckten Topf erwärmen, damit die Eier zart bleiben. Er kann auch kalt oder bei Zimmertemperatur gegessen werden.
Was sollte ich zum tunesischen Tajine servieren?
Servieren Sie ihn warm oder bei Raumtemperatur mit einem einfachen Salat, Oliven, Harissa oder knusprigem Brot. Er eignet sich auch gut als Teil einer Mezze-Auswahl zum Mittagessen, für ein Picknick oder ein leichtes Abendessen.