Libysch
Tajin Liby
Dieser libysche Tajin ist ein hausgemachter Ofenauflauf aus gewürztem Lamm, gebratenen Kartoffeln, Petersilie und Eiern, die zu einem zarten goldenen Auflauf gebacken werden. Er wird warm in Stücken oder Quadraten serviert, oft mit Brot und einem einfachen Salat.
Im Video ansehenummobaidahcooks · 8:53
Zutaten
- Lammschulter, in kleine Würfel geschnitten250g
- Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten300g
- Eier4 groß
- Zwiebel, fein gehackt1 klein
- Knoblauch, fein gehackt2 Zehen
- Tomatenmark1 tbsp
- Frische Petersilie, fein gehackt1/2 cup
- Geriebener Hartkäse oder milder Feta, zerbröckelt1/3 cup
- Feine Semmelbrösel2 tbsp
- Libysche Bzaar- oder Hararat-Gewürzmischung1 tsp
- Gemahlener Kurkuma1/2 tsp
- Gemahlener Zimt1/4 tsp
- Schwarzer Pfeffer1/2 tsp
- Salz1 tsp, divided
- Olivenöl2 tbsp
- Pflanzenöl, zum Frittieren1 cup
- Wasser1/2 cup
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, gib dann die Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Gib das Lamm, den Knoblauch, das Tomatenmark, Bzaar oder Hararat, Kurkuma, Zimt, schwarzen Pfeffer und 1/2 teaspoon Salz hinzu und rühre, bis das Fleisch gut bedeckt und gebräunt ist.
- Gieße das Wasser dazu, decke den Topf zu und lasse alles 25 to 30 Minuten sanft köcheln, bis das Lamm zart ist und die Sauce dick, saftig und nicht wässrig ist.
- Während das Lamm kocht, erhitze das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne und frittiere die Kartoffelwürfel, bis sie goldbraun und gerade eben zart sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem restlichen Salz würzen.
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Verquirle in einer Schüssel die Eier, rühre dann die Petersilie, den Käse, die Semmelbrösel, die gekochte Lammmasse mit ihrer dicken Sauce und die frittierten Kartoffeln unter.
- Fette eine kleine Backform ein und gieße die Mischung hinein, wobei du sie gleichmäßig verteilst, ohne sie zu fest nach unten zu drücken.
- Backe 20 to 25 Minuten, bis der Tajin in der Mitte gestockt ist und die Oberfläche goldbraun ist.
- Lass ihn 10 Minuten ruhen, bevor du ihn in Quadrate oder Stücke schneidest und warm servierst.
Häufige Fragen
Kann ich die libysche Gewürzmischung Bzaar oder Hararat ersetzen, falls ich sie nicht finde?
Ja. Verwenden Sie eine Mischung aus 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Koriander, 1/2 Teelöffel Paprika, 1/4 Teelöffel Kurkuma, 1/4 Teelöffel Zimt und einer Prise Cayenne- oder schwarzem Pfeffer. Es wird nicht genau dasselbe sein, aber es ergibt ein warmes, aromatisches Ergebnis.
Wie lange sollte das Lamm gekocht werden, bevor es gebacken wird, und woran erkenne ich, dass es fertig ist?
Das Lamm 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist und die Sauce dickflüssig, nicht wässrig, ist. Die Stücke sollten leicht mit einer Gabel durchstochen werden können, aber ihre Form behalten, bevor sie mit der Ei-Mischung vermengt werden.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Tajin Liby?
Der größte Fehler ist, die Lammsauce zu feucht zu lassen, was den Auflauf matschig macht. Vermeiden Sie außerdem, die Form zu überfüllen, auf das Anbraten der Kartoffeln zu verzichten oder die Mischung zu fest zu drücken, da dies sie dicht statt fest macht.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich das Gericht einfrieren?
Vollständig abkühlen lassen und dann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es heiß ist. Es kann bis zu 2 Monate eingefroren werden, wobei Kartoffeln und Eier nach dem Auftauen etwas weicher werden können.
Womit sollte ich Tajin Liby servieren?
Servieren Sie es warm mit einem einfachen Salat, Oliven oder eingelegtem Gemüse, um die Reichhaltigkeit auszugleichen. Es passt auch gut zu Fladenbrot oder knusprigem Brot zum Eintunken der Füllung, besonders wenn Sie eine sättigendere Mahlzeit wünschen.