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Japanisch

Taiyaki

Knusprig an den Rändern, fischförmige Küchlein, gefüllt mit warmem Tsubu-an, ganz wie an einem japanischen Straßenstand in einer schweren Taiyaki-Pfanne gebacken. Der Teig ist leicht süß und zart, mit eingeschlossener roter Bohnenpaste.

Taiyaki — Japanisch — ChefSnap
40 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
310 kcal pro Portion8g protein 58g carbs 5g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Kuchenmehl und Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben.
  2. In einer separaten Schüssel Ei, Zucker und Honig glatt verquirlen, dann Milch und Wasser unterrühren.
  3. Die gesiebten trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind; nicht zu stark mischen.
  4. Den Teig abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
  5. Die rote Bohnenpaste in 2 Portionen zu je 60g teilen und jede zu einem kurzen Oval formen, das in die Taiyaki-Form passt.
  6. Eine Taiyaki-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sie gleichmäßig heiß ist, dann beide Seiten leicht mit neutralem Öl einpinseln.
  7. Teig in eine Seite jeder Fischform geben, etwa halb füllen und bis in Kopf und Schwanz verteilen.
  8. Je eine Portion der roten Bohnenpaste in die Mitte jeder Form legen und dabei einen Rand frei lassen.
  9. Etwas mehr Teig über die Füllung geben, bis sie bedeckt ist, dann die Pfanne fest schließen.
  10. 2 to 3 minutes backen, die Pfanne wenden und die andere Seite noch 2 to 3 minutes backen, dabei die Hitze so anpassen, dass das Taiyaki goldbraun wird, ohne zu verbrennen.
  11. Die Pfanne öffnen und bei Bedarf weitere 30 to 60 seconds backen, bis die Außenseite knusprig und gleichmäßig gebräunt ist.
  12. Das Taiyaki herausnehmen, nach Wunsch überstehende Ränder abschneiden und warm servieren.

Häufige Fragen

Kann ich normales Mehl anstelle von Kuchenmehl im Taiyaki-Teig verwenden?

Ja. Verwenden Sie normales Mehl, aber die Taiyaki werden etwas weniger zart und etwas zäher. Für eine ähnliche Konsistenz ersetzen Sie pro Tasse 1 Esslöffel Mehl durch Maisstärke und vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu rühren.

Wie lange sollte ich Taiyaki auf jeder Seite backen?

Backen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie tief goldbraun und knusprig sind, normalerweise etwa 2–3 Minuten pro Seite, je nach Pfanne. Wenden Sie sie vorsichtig einmal und backen Sie, bis beide Seiten gleichmäßig gebräunt und die Füllung heiß ist.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Taiyaki?

Die größten Fehler sind zu starkes Rühren des Teigs, das Überspringen der Ruhezeit und zu hohe Hitze. Zu starkes Rühren macht den Teig zäh, keine Ruhezeit reduziert die Zartheit, und zu hohe Hitze bräunt die Außenseite, bevor das Innere durchgegart ist.

Wie sollte ich übrig gebliebene Taiyaki aufbewahren und aufwärmen?

Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Wärmen Sie sie im Toasterofen oder in der Pfanne auf, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Mikrowellen sind auch möglich, aber die Hülle wird dabei weich.

Wie kann man Taiyaki am besten servieren?

Servieren Sie sie warm pur für die beste Textur. Sie passen auch gut zu grünem Tee, mit einer leichten Staubschicht Puderzucker oder einer Kugel Vanilleeis. Für eine gehaltvollere Variante träufeln Sie Schokolade oder Karamell darüber.