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Philippinisch

Taho

Warmer Taho ist ein wohltuendes philippinisches Frühstück oder Merienda aus zartem Seidentofu, zähen Sago-Perlen und dunklem Arnibal-Sirup. Es wird noch dampfend in Bechern serviert, wobei der Sirup sanft in den Tofu einsickert.

Taho — Philippinisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
6Für
EasySchwierigkeit
405 kcal pro Portion12g protein 77g carbs 5g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Bringe 4 cups Wasser in einem Topf zum sprudelnden Kochen, gib dann die Sago-Perlen unter Rühren hinzu, damit sie nicht verklumpen.
  2. Koche den Sago 15 to 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis er größtenteils durchsichtig ist und nur noch winzige weiße Kerne hat.
  3. Schalte die Hitze aus, decke den Topf ab und lasse den Sago 10 minutes lang stehen, bis er vollständig durchsichtig ist.
  4. Gieße den Sago ab, spüle ihn kurz unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, und stelle ihn dann beiseite.
  5. Gib in einem kleinen Topf den braunen Zucker, 1/2 cup Wasser und das Pandanblatt zusammen.
  6. Lasse alles bei mittlerer Hitze 8 to 10 minutes sanft köcheln und rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup leicht eindickt und glänzt.
  7. Entferne das Pandanblatt, rühre den Vanilleextrakt ein und halte den Arnibal warm.
  8. Gib den Seidentofu in eine hitzebeständige Form und dämpfe ihn vorsichtig 8 to 10 minutes lang, oder bis er durchgewärmt ist, ohne zu kochen oder zu zerfallen.
  9. Löffle warmen Seidentofu in weichen Schichten in zwei Becher oder Schalen.
  10. Gib den gekochten Sago über den Tofu und gieße dann großzügig warmen Arnibal darüber.
  11. Sofort warm servieren und vor dem Essen jeden Becher vorsichtig umrühren.

Häufige Fragen

Kann ich normalen Tofu als Ersatz für Seidentofu in Taho verwenden?

Seidentofu ist am besten, weil er puddingartig und zart bleibt. Weicher Tofu kann funktionieren, wenn es nichts anderes gibt, aber vermeiden Sie festen oder extra festen Tofu; sie schmecken zu dicht und geben nicht die glatte, puddingähnliche Textur von Taho.

Wie lange sollte ich Sago kochen, damit er durchsichtig wird, ohne klebrig zu werden?

Kochen Sie kleine Sagoperlen 15 bis 20 Minuten, dabei umrühren, damit sie nicht verklumpen, dann 10 Minuten abgedeckt ohne Hitze ziehen lassen. Sie sollten vor dem Ruhen größtenteils durchsichtig mit kleinen weißen Zentren sein, was das Garen beendet, ohne sie zu verkochen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung des Arnibal-Sirups?

Die größten Fehler sind zu heftiges Kochen, wodurch der Sirup zu dick oder bitter wird, und zu frühes Hinzufügen von Vanille, was den Geschmack stumpf macht. Sanft köcheln lassen, bis er glänzend ist, den Pandan entfernen und die Vanille erst am Ende unterrühren.

Wie sollte ich übrig gebliebene Taho-Zutaten aufbewahren?

Bewahren Sie Tofu, Sago und Arnibal separat in abgedeckten Behältern im Kühlschrank auf. Für die beste Textur innerhalb von 2 Tagen verwenden. Den Sirup sanft erwärmen und den Tofu vor dem Servieren erwärmen; Sago kann nach dem Kühlen etwas fester werden.

Wie serviere ich Taho am besten, damit die Textur erhalten bleibt?

Servieren Sie den Tofu warm und löffeln Sie ihn sanft in Becher, dann kurz vor dem Essen mit warmem Arnibal und Sago toppen. Taho schmeckt am besten sofort, solange der Sirup flüssig und der Tofu weich und seidig ist.