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Mexikanisch

Tacos al Pastor

Klassische mexikanische Street-Tacos mit mariniertem Schweinefleisch, Ananas und Gewürzen, serviert auf warmen Maistortillas.

Tacos al Pastor — Mexikanisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
350 kcal pro Portion25g protein 30g carbs 15g fat
Im Video ansehen — Tacos al PastorIm Video ansehenTasty · 1:17

Zutaten

Zubereitung

  1. Achiote-Paste, Chilipulver, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Essig und Ananassaft glatt pürieren.
  2. Die Schweineschulter in dünne Steaks schneiden und gründlich mit der Marinade bestreichen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
  3. Die Schweinefleischscheiben bei starker Hitze grillen oder in der Pfanne braten, bis sie leicht verkohlt und durchgegart sind. Das Fleisch in Würfel schneiden.
  4. Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen.
  5. Tacos anrichten: Fleisch auf die Tortillas legen, mit gewürfelter Ananas, gehackten Zwiebeln und Koriander garnieren.

Häufige Fragen

Kann ich Schweineschulter für Tacos al Pastor ersetzen?

Ja. Schweinenacken ist der beste Ersatz und verhält sich nahezu gleich. Schweinelende funktioniert, wenn du magereres Fleisch möchtest, aber sie gart schneller und kann austrocknen. Schneide es dünn und mariniere es gut für den besten Geschmack.

Wie lange sollte ich das Schweinefleisch für Tacos al Pastor marinieren?

Mindestens 2 Stunden, aber 8 bis 24 Stunden sind besser für eine tiefere Farbe und intensiveren Geschmack. Marinieren Sie nicht viel länger als 24 Stunden mit einer sehr sauren Marinade, da die Textur sonst etwas matschig werden kann.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Tacos al Pastor?

Zu dicke Schweinefleischscheiben, unzureichend gewürzte Marinade und zu voll belegte Pfanne oder Grill sind die größten Probleme. Außerdem darf die hohe Hitze nicht fehlen: Du willst angebrannte Ränder, kein gedämpftes Schweinefleisch. Warme Tortillas direkt vor dem Servieren.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Tacos al Pastor auf?

Lagere das gekochte Schweinefleisch, die Tortillas und die Beilagen getrennt. Bewahre das Fleisch in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme das Fleisch in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, damit es braun bleibt und nicht matschig wird.

Was sollte ich zu Tacos al Pastor servieren?

Serviere Limettenspalten, extra Ananas, Salsa Roja oder Salsa Verde und eingelegte Zwiebeln, wenn du magst. Eine einfache Beilage aus Reis, Bohnen oder ein knackiger Gurkensalat ergänzt das reichhaltige, süß-würzige Schweinefleisch perfekt.