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Sudanesisch

Taamiya

Sudanesische Taamiya sind knusprige kleine Kichererbsenbällchen, würzig abgeschmeckt mit Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und frischen Kräutern. Am besten isst man sie heiß mit Brot, Salat und einem Löffel Shatta.

Taamiya — Sudanesisch — ChefSnap
30 mins + overnight soakingVorbereitung
15 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion18g protein 52g carbs 27g fat
Im Video ansehen — TaamiyaIm Video ansehenThe Cooking Foodie · 3:14

Zutaten

Zubereitung

  1. Die getrockneten Kichererbsen abspülen, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen, bis sie gut aufgequollen sind.
  2. Die Kichererbsen sehr gut abgießen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
  3. Die eingeweichten Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, schwarzen Pfeffer, Chili und Salz in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zu einer fein gehackten, aber nicht glatten Masse mahlen.
  4. Die Masse in eine Schüssel geben, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Kichererbsen die Würzung aufnehmen.
  5. Das Backpulver kurz vor dem Frittieren unterrühren.
  6. Die Masse zu 10 bis 12 kleinen Bällchen oder flachen Patties formen und jedes Stück fest zusammendrücken, damit es zusammenhält.
  7. Sesamsamen außen auf jedes Taamiya streuen oder andrücken.
  8. Das Öl in einem tiefen Topf auf 170°C erhitzen.
  9. Die Taamiya portionsweise 3 bis 4 Minuten frittieren, einmal wenden, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
  10. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Fladenbrot, Zitrone, geschnittener Tomate und Shatta servieren.

Häufige Fragen

Kann ich in Taamiya getrocknete Kichererbsen durch Kichererbsen aus der Dose ersetzen?

Nicht ideal. Getrocknete Kichererbsen sorgen für die leichte, knusprige Textur. Kichererbsen aus der Dose sind zu feucht und weich, sodass die Mischung pastös wird und auseinanderfallen kann. Wenn Sie sie verwenden müssen, gut abtropfen lassen und dichtere Patties erwarten.

Wie lange dauert die Zubereitung von Taamiya von Anfang bis Ende?

Planen Sie ein Einweichen über Nacht plus etwa 30 Minuten aktive Vorbereitung und 20 Minuten Ruhezeit. Das Frittieren dauert weitere 15 bis 20 Minuten in Portionen. Wenn die Kichererbsen bereits eingeweicht sind, kann das Gericht in unter einer Stunde fertig sein.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Taamiya?

Die größten Fehler sind, die eingeweichten Kichererbsen nicht gut genug zu trocknen, die Mischung zu fein zu mahlen, Backpulver zu früh hinzuzufügen und bei falscher Temperatur zu frittieren. Zu viel Feuchtigkeit oder Öl bei unter 170°C kann dazu führen, dass sie zerfallen oder zu viel Öl aufnehmen.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Taamiya aufbewahren und kann ich es wieder aufwärmen?

Abgekühltes Taamiya in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Im heißen Ofen oder Airfryer wieder knusprig erhitzen. Mikrowelle möglichst vermeiden, da die Kruste dadurch weich wird.

Wie serviere ich Taamiya am besten?

Servieren Sie es heiß mit sudanesischem Fladenbrot, in Scheiben geschnittener Tomate und Zitronenspalten. Es passt auch gut zu Tahini, eingelegtem Gemüse oder einem einfachen Salat. Für die beste Textur erst kurz vor dem Essen anrichten, damit die Kruste knusprig bleibt.