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Ungarisch

Szilvás gombóc

Ungarische Pflaumenknödel aus zartem Kartoffelteig, gefüllt mit Zimt-Zucker-Pflaumen und in buttrigen gerösteten Semmelbröseln gewälzt. Sie werden warm serviert, mit extra Zimtzucker, der in die Bröselhülle schmilzt.

Szilvás gombóc — Ungarisch — ChefSnap
35 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
6Für
MediumSchwierigkeit
710 kcal pro Portion14g protein 118g carbs 21g fat
Im Video ansehen — Szilvás gombócIm Video ansehenszazsu · 13:41

Zutaten

Zubereitung

  1. Die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und etwa 25 minutes kochen, bis sie weich sind.
  2. Die Kartoffeln abgießen, noch warm schälen, sehr fein durchpressen oder zerstampfen, dann ausbreiten und vollständig abkühlen lassen.
  3. Den Kristallzucker in einer kleinen Schüssel mit dem Zimt mischen.
  4. Jede Pflaume gerade so weit öffnen, dass der Kern herausgenommen werden kann, dann die Höhlung mit einer Prise Zimt-Zucker füllen und wieder schließen.
  5. Butter oder Schmalz in einer weiten Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie tief goldbraun und duftend sind; beiseitestellen.
  6. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum sanften Kochen bringen.
  7. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche das abgekühlte Kartoffelpüree mit dem Mehl, dem Grieß, dem Ei und dem Salz vermengen und kurz kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
  8. Den Teig zu einer dicken Rolle formen und in 6 gleich große Stücke schneiden.
  9. Jedes Stück zu einer runden Scheibe flach drücken, eine gefüllte Pflaume in die Mitte setzen und den Teig darum verschließen, dann vorsichtig zu einem glatten Knödel rollen.
  10. Die Knödel in das sanft kochende Wasser gleiten lassen und garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 3 minutes leicht köcheln lassen.
  11. Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und vorsichtig in den gerösteten Semmelbröseln wenden.
  12. Warm servieren, mit Puderzucker und dem restlichen Zimt-Zucker bestäubt.

Häufige Fragen

Kann ich die Pflaumen für Szilvás Gombóc durch andere Früchte ersetzen?

Ja – Aprikosen oder große Backpflaumen eignen sich gut. Verwenden Sie reife, aber feste Früchte, damit sie ihre Form behalten. Bei größeren Früchten schneiden Sie diese in kleinere Stücke und halten die Füllung minimal, damit die Knödel leicht verschlossen werden können und gleichmäßig garen.

Wie lange dauert es, Szilvás Gombóc von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Rechnen Sie insgesamt etwa 60–90 Minuten ein. Das Kochen und Abkühlen der Kartoffeln dauert am längsten, ebenso das Formen und Kochen der Knödel. Wenn die Kartoffeln vorher komplett abgekühlt sind, geht das Zusammenstellen und Kochen viel schneller.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Kartoffel-Pflaumen-Knödeln?

Warme oder nasse Kartoffeln machen den Teig klebrig und schwer. Zu starkes Kneten kann die Knödel zäh machen. Außerdem sollten die Pflaumen nicht zu voll gefüllt und die Knödel nicht zu heftig gekocht werden; beides kann dazu führen, dass die Knödel aufplatzen.

Wie sollte ich übrig gebliebene Szilvás Gombóc aufbewahren und aufwärmen?

Bewahren Sie abgekühlte Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Wärmen Sie sie vorsichtig in einer Pfanne mit etwas Butter oder kurz in der Mikrowelle auf. Die Panade aus Bröseln schmeckt am besten frisch, geben Sie daher bei Bedarf vor dem Servieren noch etwas hinzu.

Wie serviere ich Szilvás Gombóc am besten?

Servieren Sie sie warm, großzügig mit buttrig gerösteten Semmelbröseln umhüllt und mit Puderzucker bestäubt. Etwas Zimt-Zucker obendrauf ist traditionell. Am besten schmecken sie kurz nach dem Kochen, wenn die Pflaume saftig und die Panade knusprig ist.