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Syrisch

Syrisches Hähnchen-Shawarma

Dünne Scheiben gewürztes, in Essig mariniertes Hähnchen werden heiß geröstet, abgeschnitten und in arabisches Brot mit Toum, eingelegtem Gemüse und Pommes gefüllt. Es hat die vertraute damaszener Balance aus Knoblauchsauce, frischer Säure und warmen Shawarma-Gewürzen.

Syrisches Hähnchen-Shawarma — Syrisch — ChefSnap
25 mins active + 4 hrs marinatingVorbereitung
25 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
690 kcal pro Portion39g protein 58g carbs 34g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Hähnchenschenkel in breite, dünne Scheiben von etwa 1/2 cm Dicke schneiden, damit sie wie geschnittene Shawarma-Schichten garen.
  2. In einer Schüssel Joghurt, Essig, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, alle Gewürze, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren.
  3. Das Hähnchen gründlich mit der Marinade überziehen, abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
  4. Den Ofen auf 230°C vorheizen und ein kleines Blech mit Alufolie auslegen.
  5. Die marinierten Hähnchenteile dicht auf dem Blech stapeln oder eng auf zwei eingeweichte Holzspieße stecken, um einen kompakten Shawarma-Block zu formen.
  6. 18 to 22 minutes rösten, bei Spießen einmal wenden, bis die Ränder gebräunt sind und das Hähnchen durchgegart ist.
  7. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.
  8. Eine trockene Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und das geschnittene Hähnchen 1 to 2 minutes anbraten, bis die Ränder knusprig und leicht angekohlt sind.
  9. Das arabische Brot kurz erwärmen und dann jedes Stück mit Toum bestreichen.
  10. Das heiße Shawarma, die Pickles, die eingelegten Rüben, die Pommes und eine Prise Sumach daraufgeben.
  11. Das Brot fest aufrollen, die Nahtseite nach unten drücken und in einer trockenen Pfanne 1 minute per side toasten, bis es leicht knusprig ist.
  12. Jede Rolle diagonal halbieren und sofort mit extra Pickles und Toum servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Hähnchenbrust statt -keulen für syrisches Hähnchen-Shawarma verwenden?

Ja, aber Keulen sind besser, weil sie saftiger bleiben und hohe Hitze gut vertragen. Wenn du Brust verwendest, schneide sie sehr dünn, mariniere nicht länger als über Nacht und brate sie nur so lange, bis sie gar sind, um Trockenheit zu vermeiden.

Wie lange sollte ich das Hähnchen marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen?

Mindestens 4 Stunden, aber über Nacht ergibt den intensivsten Geschmack und die beste Zartheit. Wenn du wenig Zeit hast, helfen auch 1 bis 2 Stunden, obwohl das Shawarma dann weniger aromatisch ist.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Shawarmas?

Das Hähnchen zu dick zu schneiden, die Marinade zu schwach zu würzen und das Überkochen sind die größten Fehler. Außerdem sollte man nicht das abschließende Anbraten in der Pfanne auslassen, das den dünn geschnittenen Stücken ihre knusprigen, shawarma-typischen Ränder verleiht.

Wie sollte ich übrig gebliebenes syrisches Hähnchen-Shawarma aufbewahren?

Schnell abkühlen lassen und dann luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 bis 4 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in einer heißen Pfanne oder im Ofen erhitzen, um die Ränder wieder knusprig zu machen; Mikrowelle funktioniert auch, aber die Textur wird weicher.

Wie serviere ich syrisches Hähnchen-Shawarma am besten?

Warm in arabischem Fladenbrot mit Tahini, Essiggurken, Tomaten, Gurken und Zwiebeln servieren. Frites dazugeben, wenn du es wie Streetfood magst, oder mit Reis und Salat als vollwertige Mahlzeit anbieten.