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Chinesisch

Süß-Sauer Schweinefleisch

Ein weltberühmtes kantonesisches Gericht bestehend aus frittiertem Schweinefleisch, Ananas und Paprika in einer würzigen süß-sauren Sauce.

Süß-Sauer Schweinefleisch — Chinesisch — ChefSnap
30 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
3Für
HardSchwierigkeit
550 kcal pro Portion20g protein 45g carbs 25g fat
Im Video ansehen — Süß-Sauer SchweinefleischIm Video ansehenIce or Rice · 4:27

Zutaten

Zubereitung

  1. Schweinefleisch in Würfel schneiden. Mit dem Ei mischen und gründlich mit Maisstärke umhüllen.
  2. Die Schweinefleischwürfel in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.
  3. In einem Wok etwas Öl erhitzen und Paprika, Zwiebeln und Ananasstücke kurz anbraten.
  4. Ketchup, Essig, Zucker und etwas Wasser hinzufügen, um die süß-saure Sauce herzustellen. Zum Kochen bringen.
  5. Das frittierte Schweinefleisch mit dem Gemüse in die Sauce geben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Häufige Fragen

Kann ich Schweineschulter durch ein anderes Stück ersetzen, und wird sie trotzdem knusprig?

Ja. Schweinefilet oder ein schalenloses Schweinebein funktioniert, wenn Sie magerere Stücke möchten, aber Schulter ergibt nach dem Frittieren die beste saftige Textur. Vermeiden Sie sehr magere Stücke für langes Frittieren, da diese trocken und weniger zart werden können.

Wie lange soll ich das Schweinefleisch braten und woran erkenne ich, dass es fertig ist?

Frittieren Sie es in heißem Öl, bis die Panade goldbraun und knusprig ist, normalerweise insgesamt 4–6 Minuten für kleine Würfel. Das Schweinefleisch sollte durchgegart sein, ohne rosa Mitte. Frittieren Sie portionsweise, damit die Öltemperatur stabil bleibt.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von süß-sauerem Schweinefleisch?

Zu volle Fritteusen, eine feuchte Panade und das zu frühe Hinzufügen des Schweinefleischs zur Sauce sind die größten Fehler. Vermeiden Sie auch zu viel Essig oder Zucker auf einmal; probieren Sie und passen Sie an, damit die Sauce ausgewogen bleibt und nicht zu scharf oder zu süß wirkt.

Wie bewahre ich Reste auf, und kann ich sie aufwärmen, ohne dass die Textur leidet?

Bewahren Sie Reste luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Wärmen Sie sie in einer heißen Pfanne oder Heißluftfritteuse auf, um etwas Knusprigkeit wiederherzustellen. Mikrowellen sind möglich, aber die Panade wird spürbar weicher.

Was passt am besten zu süß-saurem Schweinefleisch?

Am besten passt gedämpfter weißer Reis, gebratener Reis oder einfache Nudeln, um die Sauce aufzusaugen. Ergänzen Sie mit einer leichten Beilage wie Gurkensalat oder gedämpftem Gemüse für einen Ausgleich, da das Gericht bereits süß, säuerlich und reichhaltig ist.