Nigerianisch
Suya
Dünne Rindfleischstreifen werden mit rauchigem, nussigem Yaji-Gewürz überzogen und bei hoher Hitze gegrillt, bis die Ränder angekohlt sind. Servieren Sie es auf nigerianische Art mit rohen Zwiebeln, Tomaten, Kohl und einer extra Prise Suya-Pfeffer.
Im Video ansehenSisi Jemimah's Recipes · 10:02
Zutaten
- Rinderhüfte oder Rinderrücken, sehr dünn gegen die Faser geschnitten350g
- Kuli-Kuli-Pulver oder fein gemahlener gerösteter Erdnusskuchen1/3 cup
- Gemahlener Ingwer1 tsp
- Knoblauchpulver1/2 tsp
- Gemahlener Cayennepfeffer oder nigerianischer Trockenpfeffer1 tsp
- Geräuchertes Paprikapulver1 tsp
- Gemahlene Nelken1/8 tsp
- Zerbröselter Würfelbrühewürfel1/2 cube
- Salz1/2 tsp
- Erdnussöl2 tbsp
- Holzspieße, in Wasser eingeweicht4
- Kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten1
- Tomate, in Scheiben geschnitten1
- Gehobelter Weißkohl1 cup
Zubereitung
- Vermische das Kuli-Kuli-Pulver, den gemahlenen Ingwer, das Knoblauchpulver, den Cayennepfeffer, das geräucherte Paprikapulver, die gemahlenen Nelken, den zerbröselten Würfelbrühwürfel und das Salz, um das Yaji-Gewürz herzustellen.
- Stelle 1 tablespoon des Yaji zum Servieren beiseite, mische dann das restliche Yaji mit 1 tablespoon Erdnussöl zu einer groben Paste.
- Tupfe das dünn geschnittene Rindfleisch trocken, reibe es gründlich mit der Yaji-Paste ein und lasse es 1 hour marinieren.
- Fädele die Rindfleischscheiben auf die eingeweichten Holzspieße und falte die Streifen leicht, damit sie eng beieinander liegen, aber nicht zu dicht gepackt sind.
- Bereite einen heißen Holzkohlengrill vor, lege dann die Spieße über die Hitze und grille sie 4 to 5 minutes auf einer Seite.
- Wende die Spieße, bestreiche sie leicht mit dem restlichen Erdnussöl und grille sie weitere 4 to 5 minutes, bis das Rindfleisch gar ist und die Ränder leicht angekohlt sind.
- Bestäube das heiße Suya mit etwas des zurückbehaltenen Yaji, solange es noch auf dem Grill ist.
- Serviere sofort mit geschnittener roter Zwiebel, Tomate, gehobeltem Weißkohl und dem restlichen Yaji dazu.
Häufige Fragen
Can I substitute kuli-kuli powder if I can’t find it?
Yes. Use finely ground roasted peanuts or peanut cake as the closest substitute. If it’s unsalted, add a little extra salt and a touch more seasoning cube so the yaji still tastes bold and savory.
How long should I marinate the beef for suya?
Marinate the thin beef strips for about 1 hour. That’s enough for the spices to cling without making the meat mushy. If you want deeper flavor, you can go up to 2 hours in the fridge.
What are the most common mistakes when grilling suya?
The biggest mistakes are slicing the beef too thick, packing it too tightly on the skewers, and grilling over heat that’s too low. Suya needs fast, hot cooking so it chars lightly while staying juicy inside.
Can I store leftover suya, and how should I reheat it?
Store leftovers in an airtight container in the fridge for up to 3 days. Reheat briefly in a hot oven, air fryer, or skillet just until warmed through. Avoid microwaving too long, or the beef can dry out.
What’s the best way to serve suya?
Serve it immediately off the grill with the reserved yaji sprinkled on top, plus sliced red onion, tomato, and shredded cabbage. It also works well with flatbread, rice, or as a party platter with extra pepper on the side.