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Niederländisch

Stroopwafel

Eine klassische niederländische Stroopwafel besteht aus zwei dünnen, mit Hefe gelockerten Zimtwaffeln, die um eine warme Karamellsirup-Füllung gepresst werden. Die Waffeln werden noch heiß aufgeschnitten, genau wie in Gouda, damit der Sirup schön in die zarte Krume schmilzt.

Stroopwafel — Niederländisch — ChefSnap
25 mins plus 45 mins restingVorbereitung
20 minsKochzeit
8Für
HardSchwierigkeit
620 kcal pro Portion8g protein 82g carbs 29g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Hefe in die warme Milch einrühren und 5 minutes stehen lassen, bis sie leicht schaumig ist.
  2. In einer Schüssel Mehl, weiche Butter, hellbraunen Zucker, verquirltes Ei, Zimt, Salz und die Hefemischung vermengen.
  3. Von Hand 4 to 5 minutes kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
  4. Die Schüssel abdecken und den Teig 45 minutes an einem warmen Ort ruhen lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Stroop zubereiten, indem man Keukenstroop, dunkelbraunen Zucker, Butter, Zimt und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmt.
  6. Rühren, bis die Masse glänzend und glatt ist, dann den Sirup vom Herd nehmen und warm sowie streichfähig halten.
  7. Ein Stroopwafel-Eisen, ein flaches Waffelhörnchen-Eisen oder ein niederländisches Kniepertjes-Eisen erhitzen, bis es heiß ist.
  8. Den Teig in 4 gleich große Kugeln teilen.
  9. Eine Teigkugel in das Eisen legen, fest schließen und 1 to 2 minutes backen, bis sie goldbraun und duftend ist.
  10. Die Waffel herausnehmen und, solange sie noch sehr heiß und biegsam ist, bei Bedarf mit einem runden Ausstecher zuschneiden.
  11. Die Waffel vorsichtig mit einem dünnen, scharfen Messer waagerecht aufschneiden, sodass zwei dünne Schichten entstehen.
  12. Auf eine Schnittseite einen Löffel warmen Stroop streichen, die andere Hälfte daraufsetzen und vorsichtig zusammendrücken.
  13. Mit den übrigen Teigkugeln und dem Sirup wiederholen.
  14. Die Stroopwafels einige minutes ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt, dann warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Häufige Fragen

Kann ich goldenen Sirup oder Ahornsirup als Ersatz für keukenstroop in der Stroopwafel-Füllung verwenden?

Ja, goldener Sirup eignet sich am besten als Ersatz, da er die gleiche dicke, karamellartige Konsistenz hat. Ahornsirup ist zu dünn und ergibt keine klassische zähe Füllung, es sei denn, man köchelt ihn ein und mischt zusätzlichen braunen Zucker darunter.

Wie lange muss der Stroopwafel-Teig ruhen, bevor man ihn backt?

Lass den Teig etwa 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis er leicht aufgegangen ist. Eile nicht mit diesem Schritt: Die Hefe braucht Zeit, um den Teig zu entspannen, damit die Waffeln zart statt dicht werden.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Stroopwafels zu Hause?

Die größten Fehler sind das Überbacken der Waffeln, die Verwendung von zu heißem und zu flüssigem Sirup und das zu lange Warten mit dem Aufschneiden. Man muss sie heiß schneiden und füllen, sonst werden sie hart und brechen.

Wie sollte ich selbstgemachte Stroopwafels aufbewahren und wie lange halten sie sich?

Bewahre sie luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage auf. Für die beste Konsistenz lege sie einzeln oder mit Backpapier getrennt, damit der Sirup sie nicht zusammenklebt oder die Waffeln zu sehr erweicht.

Wie werden Stroopwafels am besten serviert?

Serviere sie leicht warm, idealerweise mit der gerade fest gewordenen, aber noch weichen Füllung. Traditionell legt man sie kurz auf eine heiße Tasse Kaffee oder Tee, damit der Sirup sanft schmilzt und sie besonders aromatisch werden.