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Strammer Max
Ein herzhaftes deutsches offenes Roggenbrot mit gekochtem Schinken und einem gerade gestockten Spiegelei. Am besten warm mit Gewürzgurken und etwas Schnittlauch serviert, für eine einfache Mahlzeit wie in der Kneipe.
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Zutaten
- Dunkles deutsches Roggenbrot4 Scheiben
- Ungesalzene Butter, geteilt3 EL
- Schwarzwälder Schinken oder anderer deutscher Räucherschinken120g
- Große Eier4
- Feines Salznach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frischer Schnittlauch, fein geschnitten1 EL
- Deutsche Gewürzgurken2 to 4, zum Servieren
Zubereitung
- Bestreichen Sie jede Scheibe Roggenbrot leicht mit etwas von der Butter.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und toasten Sie das Brot mit der Butterseite nach unten, bis es knusprig und leicht gebräunt ist, dann auf zwei Teller geben.
- Legen Sie den Schinken auf das warme Brot, etwa 30g Schinken pro Scheibe.
- Schmelzen Sie die restliche Butter in der Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.
- Schlagen Sie die Eier hinein und braten Sie sie vorsichtig, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Eigelbe weich bleiben, und löffeln Sie bei Bedarf etwas heiße Butter über das Eiweiß.
- Würzen Sie die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Legen Sie auf jede Schinkenscheibe ein gebratenes Ei.
- Mit Schnittlauch bestreuen und sofort mit deutschen Gewürzgurken dazu servieren.
Häufige Fragen
Wobei kann ich den Schwarzwälder Schinken für Strammer Max ersetzen?
Verwenden Sie jeden guten, leicht geräucherten Schinken mit ähnlicher Salzigkeit: deutschen Kochschinken, geräucherten Stadtschinken, Prosciutto cotto oder sogar dick geschnittenen Aufschnitt. Vermeiden Sie sehr feuchten oder stark gewürzten Schinken, da dieser das Brot durchweichen und das Ei überwältigen kann.
Wie timet man Toast, Schinken und Eier, damit alles warm bleibt?
Toasten Sie zuerst das Brot, dann legen Sie sofort den Schinken darauf, damit er von der Restwärme des Toasts erwärmt wird. Braten Sie die Eier zuletzt und servieren Sie sofort. Bei mehreren Personen halten Sie die getoasteten Brote auf warmen Tellern bereit und braten die Eier einzeln.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Strammer Max?
Die größten Fehler sind unzureichendes Toasten des Brotes, zu stark gebratene Eigelbe und zu viel Butter, wodurch das Brot fettig wird. Vermeiden Sie außerdem zu hohe Hitze: Der Toast verbrennt, bevor das Eiweiß fest wird. Sanfte Hitze sorgt für knuspriges Brot und weiche Eigelbe.
Kann man Strammer Max im Voraus zubereiten oder Reste aufbewahren?
Am besten wird er sofort gegessen. Das Brot wird schnell weich, sobald Schinken und Ei darauf liegen. Falls nötig, können Sie Brot toasten und Schinken/Schnittlauch vorbereiten, aber braten Sie die Eier erst ganz zum Schluss. Reste lassen sich schlecht wieder aufwärmen, ohne dass die Textur leidet.
Was kann man außer deutschen Gewürzgurken noch zu Strammer Max servieren?
Gewürzgurken sind klassisch, aber ein kleiner grüner Salat, Tomatenscheiben oder Radieschen passen ebenfalls gut. Für eine herzhaftere Mahlzeit servieren Sie Senf dazu und eine Tasse Kaffee oder Bier. Behalten Sie Beilagen scharf und säuerlich, um das reichhaltige Ei und den Schinken auszugleichen.