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Britisch

Sticky Toffee Pudding

Ein warmer britischer Biskuitpudding mit weichen Datteln, serviert mit glänzender Toffeesauce. Die Krume ist dunkel, zart und kurz vor dem Servieren mit buttrigem Karamell durchzogen.

Sticky Toffee Pudding — Britisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
30 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
640 kcal pro Portion6g protein 86g carbs 31g fat
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Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C/160°C Umluft vorheizen und zwei Puddingförmchen oder Ramekins mit 175ml Inhalt mit Butter einfetten.
  2. Die gehackten Datteln in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, das Natron einrühren und 10 Minuten weich werden lassen.
  3. Die weiche Butter und den dunklen Muscovado-Zucker zusammen aufschlagen, bis die Masse heller und luftig ist.
  4. Das Ei nach und nach einrühren, dann den schwarzen Sirup unterrühren.
  5. Das selbsttreibende Mehl und das Salz unterheben, dann die eingeweichten Datteln samt Flüssigkeit einrühren, sodass ein lockerer Teig entsteht.
  6. Den Teig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und auf ein Backblech setzen.
  7. 22 to 25 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
  8. Während die Puddings backen, die Sauce zubereiten, indem man Butter, Muscovado-Zucker, Doppelrahm und Sirup in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zusammenschmelzen lässt.
  9. Die Sauce sanft zum Köcheln bringen und 3 to 4 Minuten unter Rühren garen, bis sie glatt und glänzend ist.
  10. Die heißen Puddings stürzen, reichlich Toffeesauce darüberlöffeln und sofort mit extra Sauce dazu servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Datteln oder Melasse im Sticky Toffee Pudding ersetzen?

Ja. Medjool- oder normale Datteln funktionieren beide; einfach fein hacken und einweichen, bis sie sehr weich sind. Wenn Sie keine schwarze Melasse haben, verwenden Sie Zuckerrübensirup oder dunklen Maissirup, wobei der Geschmack ein wenig weniger intensiv und britisch sein wird.

Wie lange dauert Sticky Toffee Pudding von Anfang bis Ende?

Planen Sie etwa 40 bis 50 Minuten insgesamt ein: 10 Minuten zum Einweichen der Datteln, 10 Minuten zum Mischen, 22 bis 25 Minuten Backzeit plus 5 Minuten für die Sauce. Lassen Sie den Pudding vor dem Servieren kurz ruhen, damit er leicht fest wird.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Sticky Toffee Pudding?

Die größten Fehler sind das zu kurze Einweichen der Datteln, das Übermischen des Teigs und das ÜBERBACKEN des Puddings. Außerdem sollte die Sauce bei niedriger Hitze gehalten werden, damit sie nicht gerinnt oder körnig wird. Der Teig sollte flüssig und nicht steif sein.

Kann ich Sticky Toffee Pudding aufbewahren und später wieder aufwärmen?

Ja. Bewahren Sie den abgekühlten Pudding und die Sauce getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie den Pudding schonend in der Mikrowelle oder im Ofen und erwärmen Sie die Sauce separat, bis sie gießerisch ist. Beim Servieren frische Sahne oder Eis hinzufügen.

Wie serviere ich Sticky Toffee Pudding am besten?

Stürzen Sie die warmen Puddings, dann löffeln Sie reichlich heiße Sauce darüber, damit sie einzieht. Servieren Sie dazu kalte Doppelrahm-Sahne, Vanillesoße oder Vanilleeis als Kontrast. Etwas extra Sauce am Tisch macht es noch besser.