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Britisch

Spotted Dick

Ein traditioneller gedämpfter Suet-Pudding mit Korinthen und mit Zitronenschale aromatisiert. Warm aus der Schüssel mit reichlich Vanillesoße servieren.

Spotted Dick — Britisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
1 hr 30 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
610 kcal pro Portion11g protein 78g carbs 29g fat
Im Video ansehen — Spotted DickIm Video ansehenEnglish Heritage · 8:15

Zutaten

Zubereitung

  1. Eine 600ml-Puddingform mit Butter einfetten und jeweils ein Quadrat aus Backpapier und Alufolie zuschneiden, das groß genug ist, um sie abzudecken; beide in der Mitte falten, damit der Pudding aufgehen kann.
  2. Ein Dämpfeinsatz oder einen umgedrehten Unterteller in einen tiefen Topf stellen und einen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen.
  3. Das selbstaufgehende Mehl und das Salz in einer Schüssel mischen, dann den Talg mit den Fingerspitzen locker unterreiben.
  4. Den feinen Zucker, die Korinthen und die Zitronenschale unterrühren.
  5. Die Milch nach und nach zugeben und mit einem Tafelmesser mischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht, der gerade zusammenhält.
  6. Den Teig in die gefettete Form löffeln, die Oberfläche vorsichtig glatt streichen und mit dem gefalteten Backpapier und der Folie abdecken, dabei die Folie nach oben.
  7. Die Abdeckung mit Küchengarn fest unter dem Rand zusammenbinden, wenn du magst mit einem Garngriff.
  8. Die Form auf den Dämpfeinsatz in den Topf stellen und kochendes Wasser eingießen, bis es bis zur Hälfte an den Seiten der Form hochsteht.
  9. Den Topf mit einem Deckel verschließen und 1 hour 30 minutes sanft dämpfen, bei Bedarf mit kochendem Wasser auffüllen, damit der Topf nie trocken läuft.
  10. Für die Vanillesoße die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht.
  11. Das Eigelb, den feinen Zucker, die Speisestärke und die Vanille in einer Schüssel verquirlen, dann die heiße Milch langsam unterrühren.
  12. Die Vanillesoße in den Topf zurückgeben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie leicht andickt und den Rücken eines Löffels überzieht.
  13. Die Puddingform herausheben, 5 minutes ruhen lassen, dann die Abdeckung entfernen und den Spotted Dick auf einen warmen Teller stürzen.
  14. Den Pudding in dicken Scheiben mit darübergegossener warmer Vanillesoße servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Talg im Spotted Dick ersetzen?

Ja. Pflanzliches Talg eignet sich gut und macht das Gericht für Vegetarier geeignet. Wenn Sie kein Talg finden, verwenden Sie kalte geriebene Butter oder ein festes Backfett, aber die Textur wird etwas dichter und weniger traditionell sein.

Wie lange sollte ich Spotted Dick dämpfen?

Dämpfen Sie es sanft für etwa 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden, abhängig von der Größe der Form und wie voll sie ist. Prüfen Sie mit einem Holzspieß: Er sollte sauber herauskommen oder nur ein paar feuchte Krümel haben.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Spotted Dick?

Zu starkes Rühren macht den Pudding zäh, und zu viel Milch macht ihn schwer oder klebrig. Achten Sie auch darauf, dass der Deckel dicht sitzt, das Wasser mindestens bis zur Hälfte der Form reicht und der Dampf sanft bleibt, nicht stark kocht.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Spotted Dick aufbewahren?

Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, dann abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie ihn durch erneutes Dämpfen oder in Scheiben mit etwas Wasser in der Mikrowelle. Sie können ihn auch gut eingewickelt bis zu 2 Monate einfrieren.

Wie serviert man Spotted Dick am besten?

Stürzen Sie ihn warm aus der Form und servieren Sie ihn sofort mit heißer Vanillesoße, die klassische Kombination. Er passt auch gut zu Sahne oder Eis, aber warme Vanillesoße harmoniert am besten mit den süßen Johannisbeeren und dem reichhaltigen Talgpudding.