Sushi
Scharfe Thunfisch-Rolle
Ein würziger Favorit: Die Spicy Tuna Roll kombiniert frischen, rohen Thunfisch mit einem Hauch Sriracha und cremiger Mayonnaise, eingehüllt in gewürztem Reis und Nori.
Im Video ansehenHiroyuki Terada - Diaries of a Master Sushi Chef · 4:08
Zutaten
- Thunfisch in Sushi-Qualität200g
- Sushireis2 Tassen
- Nori-Blätter4 Blätter
- Mayonnaise1 EL
- Sriracha-Sauce1 EL
- Frühlingszwiebeln1 Stange
Zubereitung
- Bereiten Sie den Sushireis vor und würzen Sie ihn mit Essig, Zucker und Salz. Lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.
- Den Thunfisch in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Mayonnaise und Sriracha-Sauce mischen.
- Legen Sie ein Blatt Nori auf die Bambusmatte. Verteilen Sie den Reis auf dem Nori und lassen Sie oben einen Rand von ca. 2,5 cm frei.
- Geben Sie die scharfe Thunfischmischung in einer Linie auf das untere Drittel des Reises.
- Rollen Sie das Sushi von unten nach oben fest auf und versiegeln Sie den Rand mit etwas Wasser.
- In 6-8 Stücke schneiden und mit extra scharfer Mayo oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich einen anderen Fisch oder Eiweiß als Sushi-Qualität Thunfisch in einem scharfen Thunfischrolle ersetzen?
Ja. Häufige Alternativen sind Sushi-Qualität Lachs, gekochte Garnelen, Krabben oder sogar Dosen-Thunfisch, wenn Sie keinen rohen Fisch servieren. Halten Sie die Füllung fein gehackt und leicht mit Mayo und Sriracha gebunden, damit sie sich ordentlich rollen lässt, ohne auszulaufen.
Wie lange dauert es, scharfe Thunfischrollen von Anfang bis Ende zuzubereiten?
Planen Sie insgesamt etwa 45 bis 60 Minuten ein, inklusive Kochen und Abkühlen des Reises. Wenn Ihr Reis bereits fertig ist, nehmen das Rollen und Schneiden normalerweise 15 bis 20 Minuten in Anspruch, sobald alles vorbereitet ist.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von scharfen Thunfischrollen?
Die größten Probleme sind die Verwendung von warmem Reis, Überfüllung der Rolle oder zu starker Druck beim Rollen. Warmer Reis macht das Nori mattschlammig, zu viel Füllung verursacht Risse und zu viel Druck zerdrückt die Rolle, statt sie zu formen.
Wie sollte ich übrig gebliebene scharfe Thunfischrollen aufbewahren?
Sushi isst man am besten sofort, aber Reste können fest eingewickelt und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Reis wird hart und das Nori wird weich, weshalb die Textur schnell nachlässt. Frieren Sie es nicht ein; das ruiniert sowohl den Reis als auch den Thunfisch.
Was sollte ich zu scharfen Thunfischrollen servieren?
Servieren Sie Sojasoße, eingelegten Ingwer, Wasabi und, wenn gewünscht, extra scharfe Mayo dazu. Ein einfacher Gurkensalat, Misosuppe oder Edamame passen ebenfalls gut und gleichen die Reichhaltigkeit von Thunfisch und Mayo aus.