Nudeln
Scharfe Penne Arrabbiata
Ein feuriges italienisches Grundnahrungsmittel. 'Arrabbiata' bedeutet 'zornig' und bezieht sich auf die Schärfe der roten Chilischoten in der Tomatensauce.
Im Video ansehenVincenzo's Plate · 12:03
Zutaten
- Penne Pasta400g
- Zerkleinerte Tomaten aus der Dose400g
- Knoblauchzehen3
- Getrocknete Chiliflocken1 TL
- Olivenöl2 EL
Zubereitung
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch sowie Chiliflocken anbraten, bis sie duften.
- Die zerkleinerten Tomaten in die Pfanne geben. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Penne in kochendem Salzwasser al dente garen.
- Nudeln abgießen und direkt in die scharfe Tomatensauce geben. Mit frischer Petersilie garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich Penne für Arrabbiata durch eine andere Pastaform ersetzen?
Ja. Rigatoni, Ziti, Fusilli oder Spaghetti funktionieren alle gut. Wähle eine Form, die die Sauce hält oder sie in Rillen einfängt. Beachte die gleiche Kochzeit, indem du auf al dente prüfst, statt dich nur auf die Packungsangabe zu verlassen.
Wie lange muss die Sauce köcheln und wann ist sie fertig?
Lass die Tomatensauce etwa 15 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um. Sie ist fertig, wenn der rohe Tomatengeschmack milder geworden ist und die Sauce etwas dickflüssiger und dunkler aussieht. Falls sie zu dick wird, kannst du sie mit einem Schuss Nudelwasser verdünnen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von scharfer Penne Arrabbiata?
Die größten Fehler sind, den Knoblauch zu verbrennen, zu früh zu viele Chiliflocken zu verwenden und die Pasta zu lange zu kochen. Knoblauch sollte duftend, aber nicht braun sein. Außerdem die Pasta noch heiß mit der Sauce vermengen, damit sie den Geschmack aufnimmt.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und wieder aufwärmen?
Kühle Nudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wärm sie vorsichtig in einer Pfanne mit etwas Wasser auf, um die Sauce aufzufrischen, oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle, dabei ein- bis zweimal umrühren.
Was sollte ich zu scharfer Penne Arrabbiata servieren?
Serviere dazu einen einfachen grünen Salat, Knoblauchbrot oder geröstetes Gemüse, um die Schärfe auszugleichen. Ein bisschen Petersilie oder geriebener Käse passt, wenn du es reichhaltiger magst, aber halte die Beilagen mild, damit die Sauce im Mittelpunkt bleibt.