Japanisch
Würziges Miso-Ramen
Eine reichhaltige und herzhafte Nudelsuppe mit einer würzigen Miso-Brühe, Schweinehackfleisch und elastischen Ramen-Nudeln.
Im Video ansehenSeonkyoung Longest · 15:42
Zutaten
- Ramen-Nudeln2 Packungen
- Hühnerbrühe4 Tassen
- Rote Miso-Paste3 EL
- Schweinehackfleisch150g
- Doubanjiang (Scharfe Bohnenpaste)1 EL
- Eier2
- Maiskörner1/2 Tasse
- Frühlingszwiebeln2 Stangen
Zubereitung
- Die Eier genau 7 Minuten kochen, damit das Eigelb weich bleibt, dann sofort in einem Eisbad abschrecken. Schälen und in einer Sojasaucen-Mischung marinieren.
- In einem großen Topf gehackten Knoblauch, Ingwer und scharfe Bohnenpaste (Doubanjiang) mit dem Schweinehackfleisch anbraten, bis es gebräunt ist.
- Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Miso-Paste einrühren und sicherstellen, dass keine Klumpen zurückbleiben.
- Frische Ramen-Nudeln in kochendem Wasser 2–3 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Gut abtropfen lassen.
- Die Schüssel anrichten: Zuerst die Nudeln, dann die heiße Brühe darüber gießen und mit Mais, Frühlingszwiebeln, dem marinierten Ei und einem Blatt Nori garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich Doubanjiang ersetzen, wenn ich es nicht finde?
Ja. Verwenden Sie Sambal Oelek oder Gochujang in kleinerer Menge, probieren Sie dann und passen Sie nach Geschmack an. Doubanjiang ist salziger und würziger, also geben Sie es nach und nach hinzu, um eine Überwürzung oder Über-Salzung der Brühe zu vermeiden.
Wann sollte ich die Miso hinzufügen, damit sie nicht körnig oder bitter wird?
Fügen Sie die Miso hinzu, nachdem die Brühe heiß ist, aber bevor sie stark kocht. Rühren Sie sie bei geringer Hitze mit einem Schneebesen ein, bis sie vollständig aufgelöst ist. Zu starkes Kochen der Miso kann den Geschmack abschwächen und Klumpen bilden.
Was sind die häufigsten Fehler beim Kochen der Nudeln und Eier?
Überkochte Nudeln werden matschig, deshalb sollten Sie sie abgießen, sobald sie bissfest sind. Bei Eiern genau 7 Minuten kochen, dann sofort in Eiswasser legen. Das Überspringen des Eisbades erschwert das Schälen und macht das Eigelb weniger cremig.
Wie sollte ich Reste von diesem Ramen aufbewahren?
Brühe, Nudeln, Schweinefleisch-Topping und Eier möglichst getrennt aufbewahren. Brühe und Schweinefleisch sind 3 bis 4 Tage im Kühlschrank haltbar. Nudeln schmecken frisch am besten, können aber kurz im Kühlschrank aufbewahrt werden; sie werden beim Aufwärmen weicher.
Wie serviere ich dieses Ramen am besten für die beste Textur?
Servieren Sie die Brühe dampfend heiß in vorgewärmten Schüsseln, dann sofort Nudeln und Toppings hinzufügen. Halten Sie Mais, Frühlingszwiebeln und Eier bereit, bevor Sie kochen, damit die Schüssel schnell zusammengesetzt ist und die Nudeln nicht zu lange in der Brühe liegen.