Indisch
Würziges Chana Masala
Ein herzhaftes und würziges nordindisches Kichererbsen-Curry, das perfekt zu Reis oder Puri passt.
Im Video ansehenAdam Ragusea · 10:36
Zutaten
- Kichererbsen (aus der Dose oder eingeweicht)2 Dosen
- Zwiebeln2 mittelgroße
- Tomaten2 große
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 EL
- Chana Masala Gewürzmischung2 EL
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblatt und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Dünsten, bis die Zwiebeln braun sind.
- Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Korianderpulver und gehackte Tomaten hinzufügen. Kochen, bis die Tomaten weich sind.
- Die abgetropften Kichererbsen und Wasser einrühren. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Ein paar Kichererbsen am Topfrand zerdrücken, um die Soße einzudicken. Garam Masala hinzufügen.
- Mit frischem Koriander und Zwiebelringen garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Kichererbsen statt Dosenkichererbsen verwenden?
Ja. Weiche getrocknete Kichererbsen über Nacht ein, dann koche sie, bis sie vollständig zart sind, bevor du sie verwendest. Sie sollten am Rand weich genug zum leichten Zerdrücken sein. Die Gesamtkochzeit ist länger, aber der Geschmack ist oft intensiver und die Sauce reichhaltiger.
Womit kann ich das Chana Masala-Gewürz ersetzen, wenn ich es nicht habe?
Verwende eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver und etwas Amchur oder Zitronensaft für die Säure. Beginne mit wenig und passe an. Das Gericht gelingt auch gut ohne fertige Gewürzmischung.
Wie lange sollte ich die Zwiebeln und Tomaten kochen und woran erkenne ich, dass sie fertig sind?
Koche die Zwiebeln, bis sie tief goldbraun sind, nicht nur weich; das verstärkt den Geschmack. Nach Zugabe der Tomaten koche, bis sie zerfallen und sich das Öl leicht von der Masala zu trennen beginnt. Das dauert insgesamt meist etwa 8–12 Minuten.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Chana Masala?
Die größten Fehler sind zu wenig Bräunung der Zwiebeln, unzureichendes Garen der Tomatensauce und zu frühes Hinzufügen von zu viel Wasser. Auch zu viel Salz zu früh geben, bevor die Sauce reduziert ist, sollte man vermeiden. Zerdrücke nur wenige Kichererbsen, damit das Curry noch Textur behält.
Wie lagere ich Reste und womit serviere ich Chana Masala?
Bewahre abgekühltes Chana Masala in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf oder friere es bis zu 2 Monate ein. Erwärme es vorsichtig mit einem Spritzer Wasser. Serviere dazu Reis, Naan, Roti oder Parathas.