Vegetarisch
Scharfe Schwarzbohnen-Burger
Geschmackvolle und herzhafte fleischlose Burger aus schwarzen Bohnen und Gewürzen. Sie behalten ihre Form gut und eignen sich perfekt zum Grillen.
Im Video ansehenJ. Kenji López-Alt · 24:53
Zutaten
- Schwarze Bohnen (abgespült)2 Dosen (je 15 oz)
- Semmelbrösel1/2 Tasse
- Zwiebel1/2 kleine
- Grüne Paprika1/2 mittlere
- Ei1 großes
- Kreuzkümmel1 TL
- Chilipulver1 TL
- Burgerbrötchen4
Zubereitung
- Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und die schwarzen Bohnen auf einem Backblech 10 Minuten lang trocknen lassen.
- Fein gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Bohnen, angebratenes Gemüse, Kreuzkümmel, Chilipulver, Ei und Semmelbrösel in einer Küchenmaschine kurz mixen.
- Die Mischung zu Patties formen und pro Seite 4-5 Minuten grillen oder in der Pfanne braten.
- Burger auf Brötchen mit Salat, Tomate und Ihrer Lieblingssauce anrichten.
Häufige Fragen
Kann ich das Ei in diesen schwarzen Bohnen-Burgern ersetzen?
Ja. Zum Binden verwenden Sie 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen, gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser, oder 2 Esslöffel zerstampfte Kartoffel. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen, bevor Sie die Patties formen. Die Textur wird etwas weicher als mit Ei.
Wie lange dauert es insgesamt, scharfe schwarze Bohnen-Burger zuzubereiten?
Rechnen Sie mit etwa 35 bis 45 Minuten Gesamtzeit. Das Trocknen der Bohnen dauert 10 Minuten, das Anbraten des Gemüses 5 bis 7 Minuten, das Mischen 5 Minuten und das Braten der Patties je nach Dicke 8 bis 10 Minuten pro Seite.
Warum zerfallen meine schwarzen Bohnen-Burger?
Meist ist die Mischung zu nass oder zu grob. Trocknen Sie die Bohnen gut, verzichten Sie nicht auf Semmelbrösel und mixen Sie nur so lange, bis alles verbunden ist, nicht pürieren. Fühlt es sich dennoch zu locker an, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Semmelbrösel hinzu und kühlen Sie die Mischung 15 Minuten.
Wie sollte ich übrig gebliebene schwarze Bohnen-Burger-Patties aufbewahren?
Lagern Sie gekochte Patties in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4 Tage. Für längere Aufbewahrung frieren Sie sie getrennt durch Backpapier bis zu 3 Monate ein. Wärmen Sie sie in der Pfanne oder im Ofen auf, damit sie knusprig bleiben.
Wie serviert man scharfe schwarze Bohnen-Burger am besten?
Servieren Sie sie auf getoasteten Brötchen mit Salat, Tomate und einer kühlenden Sauce wie Mayo, Joghurtsauce oder Avocado-Crema. Sie eignen sich auch gut über Salat, in Salat-Wraps oder mit Süßkartoffelpommes für eine vollständige Mahlzeit.