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Scharfer asiatischer Gurkensalat
Ein knackiger, scharfer und würziger Beilagensalat aus spiralisierten oder geschnittenen Gurken, mariniert in einem Sesam-Chili-Dressing.
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Zutaten
- Schlangengurken2 große
- Sojasauce2 EL
- Reisessig1 EL
- Sesamöl1 TL
- Chiliöl oder -flocken1 TL
- Sesamsamen1 EL
- Frühlingszwiebeln2 Stangen
Zubereitung
- Die Gurken mit einem Hobel oder Messer in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz bestreuen, um 10 Minuten lang überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, dann abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Chiliöl, Zucker und gehackten Knoblauch verrühren.
- Das Dressing über die abgetropften Gurken gießen und gut vermengen, bis jede Scheibe bedeckt ist.
- Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich normale Gurken in diesem Salat anstelle von Englischen Gurken verwenden?
Ja, aber schäle sie, wenn die Haut dick ist, und entferne große Kerne, falls nötig. Normale Gurken geben mehr Wasser ab, daher ist es besonders wichtig, sie gut zu salzen und abtropfen zu lassen, um den Salat knackig und nicht wässrig zu halten.
Wie lange sollte ich die Gurken salzen und kann ich diesen Schritt überspringen?
Salze sie etwa 10 Minuten lang und lasse sie dann abtropfen. Wenn du diesen Schritt überspringst, bleibt meist zu viel Flüssigkeit in der Schüssel, die das Dressing verwässert und die Gurken matschig macht. Für maximalen Crunch tupfe sie außerdem leicht trocken.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von scharfem Gurkensalat?
Die größten Fehler sind das Nichtabtropfen der Gurken, zu viel Dressing zu verwenden und den Salat zu spät zu servieren. Vermeide außerdem zu starkes Salzen am Anfang, da Sojasauce bereits salzig ist. Probiere zuerst, bevor du zusätzliches Salz hinzufügst.
Wie lange im Voraus kann ich diesen Salat zubereiten und wie sollte ich Reste aufbewahren?
Am besten innerhalb von 1–2 Stunden verzehren, um die knackigste Textur zu genießen, aber Reste halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf und rechne damit, dass sich mit der Zeit mehr Flüssigkeit bildet. Vor dem Servieren umrühren.
Womit kann ich scharfen asiatischen Gurkensalat servieren?
Er eignet sich gut als erfrischende Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Lachs, Teriyaki-Gerichten, Nudeln, Reisschalen oder Dumplings. Für einen volleren Salat füge kurz vor dem Servieren Edamame, geraspelte Karotten oder dünn geschnittene rote Zwiebeln hinzu.