Griechisch
Spanakopita (Spinatkuchen)
Ein herzhaftes griechisches Gebäck aus knusprigen Filoteigschichten und einer reichhaltigen Füllung aus Spinat, Fetakäse und frischen Kräutern.
Im Video ansehenDimitra's Dishes · 11:56
Zutaten
- Frischer Spinat1 kg
- Feta-Käse400g
- Filoteig1 Packung (ca. 12 Blätter)
- Eier3
- Frühlingszwiebeln1 Bund
- Frischer Dill1/2 Bund
- Butter200g
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen. Spinat und Frühlingszwiebeln dünsten, bis sie zusammengefallen sind, dann die gesamte überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
- In einer großen Schüssel den abgetropften Spinat mit zerbröckeltem Feta, geschlagenen Eiern, Dill, Petersilie und einer Prise Muskatnuss vermischen.
- Eine Backform mit geschmolzener Butter einfetten. Die Hälfte der Filoteigblätter in die Form schichten und jedes Blatt großzügig mit Butter bestreichen.
- Die Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig auf den Teigschichten verteilen.
- Mit den restlichen Filoblättern bedecken und jedes einzelne buttern. Die oberen Schichten mit einem scharfen Messer in Quadrate einschneiden.
- 45-50 Minuten backen, bis der Filoteig knusprig und goldbraun ist.
Häufige Fragen
Kann ich tiefgefrorenen Spinat anstelle von frischem Spinat für Spanakopita verwenden?
Ja. Tauchen Sie den tiefgefrorenen Spinat vollständig auf, drücken Sie ihn dann mit einem Handtuch oder Käsetuch sehr trocken. Verwenden Sie weniger als bei frischem Spinat nach Volumen, da gefrorener Spinat bereits kompakt ist und die Füllung wässrig machen kann.
Wie lange muss Spanakopita backen und woran erkenne ich, dass sie fertig ist?
Backen Sie bei 180 °C / 350 °F für 45–50 Minuten, bis die Oberfläche tiefgoldbraun und knusprig ist. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, decken Sie sie für die letzten 10–15 Minuten locker mit Folie ab.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Spanakopita?
Der größte Fehler ist, nicht genug Flüssigkeit aus dem Spinat zu entfernen, was den Teig matschig macht. Vermeiden Sie außerdem kalte Butter, die den Filoteig zerreißt, und vergessen Sie nicht, zwischen den Teigblättern genug Butter zu bestreichen.
Wie sollte ich übrig gebliebene Spanakopita aufbewahren?
Komplett auskühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160–170 °C / 325 °F, damit der Teig knusprig bleibt. Mikrowelle funktioniert, macht den Filoteig aber weich.
Was sollte ich zu Spanakopita servieren?
Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur mit einem einfachen griechischen Salat, Zitronenspalten oder einer Joghurt-Dill-Sauce. Es passt auch gut zu einer Mezze-Platte mit Oliven, Gurken und geröstetem Gemüse.