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Griechisch

Soutzoukakia Smyrneika

Diese griechischen Fleischbällchen nach Smyrna-Art werden zu kleinen Würstchen geformt, mit Kreuzkümmel und Knoblauch gewürzt, leicht angebraten und dann in einer mit Zimt aromatisierten Tomatensauce geschmort. Traditionell serviert man sie mit Reis oder Pilafi, damit die reichhaltige Sauce gut aufgenommen wird.

Soutzoukakia Smyrneika — Griechisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
760 kcal pro Portion36g protein 44g carbs 45g fat
Im Video ansehen — Soutzoukakia SmyrneikaIm Video ansehenAkis Petretzikis · 9:06

Zutaten

Zubereitung

  1. Das altbackene Brot 5 Minuten lang in 1/3 cup Rotwein einweichen, dann leicht ausdrücken, sodass es feucht, aber nicht tropfnass bleibt.
  2. In einer Schüssel das Rinderhackfleisch, das eingeweichte Brot, den geriebenen Knoblauch, den Kreuzkümmel, das Ei, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
  3. Die Masse 3 to 4 Minuten kräftig kneten, bis sie klebrig und gut gebunden ist, dann abdecken und 20 minutes kalt stellen.
  4. Die Masse zu 8 kleinen länglichen Fleischbällchen formen, wie kurze Würstchen mit spitz zulaufenden Enden.
  5. Die Soutzoukakia leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
  6. 1/3 cup Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Soutzoukakia portionsweise von allen Seiten braten, bis sie gebräunt sind, etwa 3 minutes pro Portion; sie müssen nicht ganz durchgegart sein.
  7. Die gebräunten Soutzoukakia auf einen Teller geben und eventuelle dunkle, mehlige Rückstände aus der Pfanne entfernen.
  8. Für die Sauce 2 tablespoons Olivenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und das Tomatenmark 30 seconds lang einrühren.
  9. 1/4 cup Rotwein hinzufügen und 1 minute sprudelnd kochen lassen, dabei den Topfboden bei Bedarf abkratzen.
  10. Die Passata, das Lorbeerblatt, die Zimtstange, den Zucker und das Wasser hinzufügen und die Sauce dann sanft zum Köcheln bringen.
  11. Die Soutzoukakia in die Sauce legen, den Topf teilweise abdecken und alles 20 to 25 minutes sanft köcheln lassen, bis alles durchgegart ist und die Sauce dick und glänzend ist.
  12. Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gericht vor dem Servieren 5 minutes ruhen lassen.
  13. Die Soutzoukakia heiß auf gekochtem Reis oder griechischem Pilafi servieren und reichlich Tomatensauce darübergeben.

Häufige Fragen

Kann ich das alte Weißbrot im Soutzoukakia Smyrneika durch Semmelbrösel oder frisches Brot ersetzen?

Ja. Verwenden Sie weiche Semmelbrösel in etwa gleicher Menge, fügen Sie sie aber nach und nach hinzu, da sie unterschiedlich aufquellen. Wenn Sie frisches Brot verwenden, trocknen Sie es vorher kurz, da sonst die Mischung zu feucht und weniger bindfähig wird.

Wie lange dauert es, Soutzoukakia Smyrneika von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Rechnen Sie mit insgesamt etwa 45 bis 60 Minuten. Das Mischen und Formen dauert 15 bis 20 Minuten, das Kühlen 20 Minuten, das Braten etwa 10 Minuten und das Köcheln in der Sauce weitere 15 bis 20 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Soutzoukakia Smyrneika?

Die größten Fehler sind das Übermischen des Fleisches, das Überspringen des Kühlens und zu heißes Braten. Übermischen macht die Bällchen dicht, ohne Kühlen ist das Formen schwieriger, und zu hohe Hitze verbrennt das Mehl, bevor die Mitte fest ist.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Soutzoukakia Smyrneika aufbewahren und wieder aufwärmen?

Lassen Sie es vollständig abkühlen, dann im luftdichten Behälter mit Sauce bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie es vorsichtig bei niedriger Hitze auf dem Herd und geben Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu. Es lässt sich auch gut bis zu 2 Monate einfrieren.

Was sollte ich zu Soutzoukakia Smyrneika servieren?

Servieren Sie Reis, Kartoffelpüree oder Pommes, damit die Tomatensauce gut aufgenommen wird. Ein einfacher griechischer Salat, knuspriges Brot oder Joghurt als Beilage passen gut dazu. Halten Sie die Beilagen schlicht, damit die Aromen von Kreuzkümmel und Tomate im Gleichgewicht bleiben.