Amerikanisch
Südliche Überbackene Makkaroni mit Käse
Reichhaltig, cremig und käsig – diese überbackenen Makkaroni verwenden eine hausgemachte Béchamelsauce und würzigen Cheddar für das ultimative Seelenfutter.
Im Video ansehenTobias Young · 12:56
Zutaten
- Hörnchennudeln1 lb
- Würziger Cheddar-Käse4 Tassen, gerieben
- Butter1/2 Tasse
- Mehl1/2 Tasse
- Vollmilch4 Tassen
Zubereitung
- Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Makkaroni in Salzwasser al dente kochen, dann abgießen.
- In einem Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute lang anschwitzen, um eine Mehlschwitze (Roux) zu erhalten.
- Nach und nach Milch und Sahne unterrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, dann vom Herd nehmen und den geriebenen Käse unterrühren, bis alles glatt ist.
- Die Käsesauce mit den gekochten Nudeln mischen. In eine Auflaufform füllen und mit extra Käse bestreuen.
- 20-25 Minuten backen, bis es blubbert und oben goldbraun ist.
Häufige Fragen
Kann ich in gebackenem Mac and Cheese scharfen Cheddar durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja. Milden Cheddar, Colby Jack, Gruyère oder etwas Monterey Jack kann man verwenden. Wenn möglich, etwas scharfen Cheddar für den Geschmack behalten. Vermeide sehr weiche Käsesorten allein, da sie die Sauce fettig oder fade machen können.
Woran erkenne ich, dass die Käsesauce vor dem Backen dick genug ist?
Sie sollte den Rücken eines Löffels überziehen und langsam ablaufen, nicht wässrig sein. Wenn du mit dem Finger durch die Schicht ziehst, sollte die Linie kurzzeitig bestehen bleiben. Die Sauce wird im Ofen noch dicker.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von gebackenem Mac and Cheese?
Das Überkochen der Pasta, das Hinzufügen von Käse bei zu hoher Hitze und eine zu dünne Sauce sind die größten Probleme. Vermeide außerdem, wenn möglich, vorgeriebenen Käse, da die Rieselhilfen die Sauce körnig machen können.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich sie aufwärmen, ohne dass sie austrocknen?
Gekühlte Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wieder im Ofen abgedeckt mit einem Schuss Milch erwärmen oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle, dabei ein- oder zweimal umrühren, damit es cremig bleibt.
Womit serviere ich Southern baked Mac and Cheese am besten?
Es passt gut zu gebratenem Hähnchen, Barbecue, Collard Greens, geröstetem Gemüse oder einem einfachen Salat. Für eine reichhaltigere Mahlzeit serviere es zusammen mit Schinken, Pulled Pork oder gebackenen Bohnen.