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Koreanisch

Songpyeon

Diese zarten halbmondförmigen Reiskuchen werden über Kiefernnadeln gedämpft und mit süßem Sesam gefüllt, was ihnen ihr sanft harziges Aroma verleiht. Sie werden traditionell zu Chuseok zubereitet und noch warm leicht mit Sesamöl bestrichen.

Songpyeon — Koreanisch — ChefSnap
45 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
6Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion8g protein 96g carbs 12g fat
Im Video ansehen — SongpyeonIm Video ansehenMaangchi · 17:11

Zutaten

Zubereitung

  1. Das aufgetaute feuchte Reismehl in eine Schüssel sieben und 1/4 TL feines Meersalz untermischen.
  2. Unter Rühren mit Essstäbchen 1/2 Tasse kochendes Wasser hineingießen, dann, sobald der Teig kühl genug ist, von Hand kneten, bis er glatt, weich und geschmeidig wie ein Ohrläppchen ist.
  3. Nur wenn der Teig reißt, etwas mehr kochendes Wasser hinzufügen, dann fest mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
  4. Die gerösteten Sesamsamen grob zerstoßen, dann mit braunem Zucker, Honig und einer Prise Salz für die Füllung mischen.
  5. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und abgedeckt halten, damit er nicht austrocknet.
  6. Ein Stück zu einer Kugel rollen, mit dem Daumen eine tiefe Mulde drücken und etwa 1 TL Sesamfüllung hineingeben.
  7. Die Öffnung fest zusammendrücken, die Naht glätten und zu einem runden Halbmond formen; mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.
  8. Einen Dämpfeinsatz mit abgespülten Kiefernnadeln auslegen, die Songpyeon darauf legen, ohne dass sie sich berühren, und wenn genug vorhanden ist, mit weiteren Kiefernnadeln bedecken.
  9. Über sprudelnd kochendem Wasser 18 to 20 Minuten dämpfen, bis die Reiskuchen leicht durchscheinend aussehen und sich elastisch anfühlen.
  10. Die gedämpften Songpyeon kurz in kaltem Wasser abspülen, um lose Kiefernnadeln zu entfernen, gut abtropfen lassen und vorsichtig mit geröstetem Sesamöl bestreichen.
  11. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Häufige Fragen

Can I substitute regular rice flour for frozen wet short-grain rice flour in songpyeon?

Regular rice flour is usually drier and finer, so the dough won’t behave the same. If you must use it, add boiling water gradually and expect a less chewy texture. Fresh or frozen wet rice flour gives the best results.

How long does songpyeon take from start to finish?

Plan for about 45–60 minutes total: 20 minutes resting time, 15–20 minutes to mix and shape, and about 20 minutes to steam. Work quickly so the dough stays soft and doesn’t dry out.

What are the most common mistakes when making songpyeon?

The biggest mistakes are adding too much water, letting the dough dry out, overfilling the centers, and pinching the seams loosely. If the dough cracks, it needs a little more water; if it feels sticky, dust your hands lightly with flour.

How should I store leftover songpyeon?

Cool completely, then store in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days. To prevent sticking, lightly brush with toasted sesame oil. Reheat by steaming briefly or microwaving under a damp paper towel until soft.

How should songpyeon be served for the best flavor and texture?

Serve it warm or at room temperature soon after steaming. Brushing lightly with toasted sesame oil adds sheen and prevents sticking. Pine needles lend aroma during steaming, but the cakes are usually eaten plain or with tea.