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Cajun

Schweinekoteletts in Soße

Schweinekoteletts mit Knochen werden kräftig angebraten und dann langsam in einer dunklen Cajun-Zwiebelsoße mit der heiligen Dreifaltigkeit geschmort, bis sie zart sind. Servieren Sie sie über heißem weißen Reis, damit die Soße in jedes Korn einzieht.

Schweinekoteletts in Soße — Cajun — ChefSnap
15 minsVorbereitung
1 hr 10 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
720 kcal pro Portion44g protein 46g carbs 39g fat
Im Video ansehen — Schweinekoteletts in SoßeIm Video ansehenSmokin' & Grillin with AB · 11:20

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Schweinekoteletts trocken tupfen und beide Seiten mit dem Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
  2. Die Koteletts leicht im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und 2 tablespoons des übrigen gewürzten Mehls beiseitestellen.
  3. Das Öl oder Schmalz in einer schweren Gusseisenpfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
  4. Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten kräftig anbraten, etwa 3 to 4 Minuten pro Seite, dann auf einen Teller legen.
  5. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die geschnittene Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und unter Lösung der Bratrückstände garen, bis die Zwiebel weich wird und anfängt zu bräunen, etwa 8 Minuten.
  6. Die Paprika und den Sellerie hinzufügen und garen, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten.
  7. Den Knoblauch einrühren und 30 seconds garen.
  8. Die beiseitegestellten 2 tablespoons gewürztes Mehl einstreuen und ständig rühren, bis das Mehl hellbraun bis leicht gebräunt ist und das Gemüse überzieht, etwa 3 minutes.
  9. Die Hühnerbrühe langsam unter Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen, und dabei den Pfannenboden abkratzen, um die Soße aufzubauen.
  10. Das Lorbeerblatt, den Thymian und die Worcestershire-Sauce hinzufügen und die Soße zu einem leichten Köcheln bringen.
  11. Die Schweinekoteletts samt austretendem Saft zurück in die Pfanne geben, Soße darüberlöffeln, die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 35 to 45 minutes sanft köcheln lassen, bis die Koteletts zart sind.
  12. Aufdecken und bei Bedarf noch 5 to 10 minutes köcheln lassen, damit die Soße andickt; dann abschmecken und Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer nach Bedarf anpassen.
  13. Das Lorbeerblatt entfernen und die Schweinekoteletts mit reichlich Soße, Frühlingszwiebeln und Petersilie über heißem weißen Reis servieren.

Häufige Fragen

Kann ich für dieses Rezept Cajun-Schmorbraten Schweinekoteletts ohne Knochen verwenden?

Ja, aber verwenden Sie dickere Koteletts ohne Knochen, damit sie nicht trocken werden. Braten Sie sie etwas kürzer an, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite, und lassen Sie sie dann bei niedriger Hitze sanft köcheln, bis sie gerade durchgegart sind. Koteletts mit Knochen bleiben saftiger und verzeihen mehr.

Wie lange dauert es, Cajun-Schmorbraten Schweinekoteletts zuzubereiten?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 45 bis 60 Minuten. Das Anbraten der Koteletts dauert 10 bis 15 Minuten, die Soße zubereiten weitere 15 bis 20 Minuten, und das finale Köcheln etwa 20 bis 30 Minuten, je nach Dicke der Koteletts.

Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von geschmorten Schweinekoteletts?

Die größten Fehler sind das Unteranbraten der Koteletts, das Anbrennen des Mehls und zu starkes Köcheln, wodurch das Schweinefleisch zäh wird. Braten Sie gut an, halten Sie die Hitze beim Soßenkochen moderat und garen Sie abgedeckt bei sanftem Köcheln.

Wie lagere ich übrig gebliebene geschmorte Schweinekoteletts?

Lassen Sie sie schnell abkühlen und bewahren Sie dann die Koteletts zusammen mit der Soße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Erhitzen Sie sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Schuss Brühe oder Wasser, um die Soße zu lockern.

Womit serviere ich Cajun-Schmorbraten Schweinekoteletts am besten?

Am besten mit etwas, das die Soße gut aufnimmt: Reis, Kartoffelpüree, Grits oder Butternudeln. Ergänzen Sie das Gericht mit einem einfachen grünen Gemüse oder einem Salat, um die reichhaltige, herzhafte Soße auszugleichen.