Kenianisch
Smokie Pasua
Ein klassischer kenianischer Streetfood-Snack aus heißen Smokies, aufgeschnitten und mit frischer Kachumbari, Tomatensauce und etwas Pili Pili gefüllt. Am besten sofort essen, solange die Wurst warm ist und die Füllung knackig bleibt.
Zutaten
- Kenianische Rindfleisch-Smokies2
- Tomate, fein gewürfelt1 medium
- Rote Zwiebel, fein gewürfelt1 small
- Frischer Koriander, gehackt2 tablespoons
- Frische grüne oder rote Chilischote, fein gehackt1
- Zitronensaft1 tablespoon
- Salz1/4 teaspoon
- Tomatensauce2 tablespoons
- Pili-Pili-Sauce1 teaspoon
- Speiseöl1 teaspoon
- Wasser2 cups
Zubereitung
- Die gewürfelte Zwiebel in eine kleine Schüssel geben, mit einer Prise Salz bestreuen, mit kaltem Wasser bedecken und 5 Minuten stehen lassen, damit die Schärfe milder wird.
- Die Zwiebel gut abtropfen lassen, dann mit der gewürfelten Tomate, dem Koriander, der Chilischote, dem Zitronensaft und dem restlichen Salz vermischen, um Kachumbari zu machen.
- Das Wasser in einem kleinen Topf leicht zum Simmern bringen, die Smokies hinzufügen und 5 minutes erhitzen, bis sie durch und etwas prall sind.
- Die Smokies abgießen, dann in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 3 to 4 minutes wenden, bis sie leicht gebräunt sind, so wie Straßenverkäufer es auf einer heißen Platte machen.
- Jede Smokie auf ein Brett legen und vorsichtig der Länge nach in der Mitte einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden.
- Die Kachumbari in die aufgeschnittenen Smokies füllen.
- Jede Smokie mit Tomatensauce und etwas Pili-Pili-Sauce beträufeln und dann sofort heiß servieren.
Häufige Fragen
Was kann ich anstelle von kenianischen Rinder-Smokies verwenden, wenn ich sie nicht finde?
Verwenden Sie hochwertige Rindfleischwürste oder Hot Dogs mit einem festen Biss. Vermeiden Sie sehr weiche oder stark gewürzte Würste. Erwärmen Sie sie zuerst vorsichtig und braten Sie sie dann in der Pfanne an, damit sie beim Aufschneiden und Füllen zusammenhalten.
Wie lange dauert Smokie Pasua von Anfang bis Ende?
Rechnen Sie insgesamt mit etwa 15 bis 20 Minuten. Die Kachumbari kann gemischt werden, während die Smokies erhitzt werden. Der zusätzliche Bratschritt dauert nur 3 bis 4 Minuten, deshalb ist es ein sehr schneller Snack oder eine leichte Mahlzeit.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Smokie Pasua?
Die größten Fehler sind zu nasse Kachumbari, zu langes Garen der Smokies und das vollständige Durchschneiden der Würste. Die Zwiebeln gut abtropfen lassen, die Füllung eher trocken halten und die Smokies vorsichtig einschneiden, damit sie sich zum Füllen offen halten.
Kann ich Reste aufbewahren und wie sollte ich sie wieder erwärmen?
Bewahren Sie Smokies und Kachumbari getrennt in luftdichten Behältern bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie die Smokies in der Pfanne oder Mikrowelle, bis sie heiß sind, und fügen Sie die frische Kachumbari erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die beste Konsistenz zu erhalten.
Was sollte ich zu Smokie Pasua servieren?
Servieren Sie es heiß als Snack mit extra Pili Pili, Tomatensoße und Zitronenscheiben. Es passt auch gut zu Pommes, Mandazi oder einem einfachen Salat. Essen Sie es sofort, damit die füllungslose Füllung frisch und knackig bleibt.