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Georgisch

Sinori

Sinori ist ein adscharisches georgisches Gericht aus dünnen Fladenbrotrollen, die mit Nadughi weich gemacht und mit heißer Butter vollendet werden. Es ist zart, leicht säuerlich und reichhaltig und wird traditionell warm in einer flachen Tonschale serviert.

Sinori — Georgisch — ChefSnap
35 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
610 kcal pro Portion20g protein 64g carbs 32g fat
Im Video ansehen — SinoriIm Video ansehenTRT Avaz · 1:26

Zutaten

Zubereitung

  1. Mische das Mehl mit 1/4 tsp Salz, gib dann das warme Wasser hinzu und knete 6 to 8 minutes lang, bis du einen festen, glatten Teig hast.
  2. Decke den Teig ab und lasse ihn 20 minutes ruhen.
  3. Teile den Teig in 3 Stücke und rolle jedes auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn aus, etwa 22 cm wide.
  4. Backe jedes Blatt auf einer heißen, trockenen ketsi oder schweren Pfanne 30 to 45 seconds pro Seite, nur bis blasse braune Flecken erscheinen und das Brot geschmeidig bleibt.
  5. Staple die Brote 5 minutes unter einem Tuch, dann rolle jedes fest zu einem Zylinder auf.
  6. Schneide die aufgerollten Brote quer in 4 cm Stücke und richte sie dicht an dicht, mit der Schnittseite nach oben, in einer kleinen flachen Auflaufform oder einer Tonketsi an.
  7. Zerdrücke das Nadughi mit dem Matsoni, dem geriebenen Knoblauch, dem restlichen 1/2 tsp Salz und dem kochenden Wasser, bis die Masse locker und cremig, aber noch leicht körnig ist.
  8. Löffle die Nadughi-Mischung über und zwischen die Brotrollen, sodass sie gut durchfeuchtet sind.
  9. Erwärme das Gericht in einem 180°C-Ofen 10 to 12 minutes lang, bis das Brot weich geworden ist und die Milchprodukte heiß, aber nicht gebräunt sind.
  10. Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne, bis sie schäumt und leicht nussig duftet, und gieße sie dann über das heiße Sinori.
  11. Lasse es 2 minutes ruhen, bevor du es warm servierst, und löffle das buttrige Nadughi über jede Portion.

Häufige Fragen

Kann ich Nadughi oder Matsoni ersetzen, wenn ich sie nicht finden kann?

Ja. Ersetzen Sie Nadughi durch Bauernkäse, Ricotta oder eine Mischung aus Ricotta und etwas Feta für die Würze. Verwenden Sie statt Matsoni naturbelassenen Vollmilchjoghurt, der mit einem Löffel Wasser verdünnt oder durch Sauerrahm ersetzt wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von Sinori von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 45 bis 60 Minuten. Der Teig braucht nur 20 Minuten Ruhezeit, aber das Ausrollen und die Zubereitung der dünnen Brote nehmen Zeit in Anspruch, besonders wenn Sie sorgfältig und in Chargen arbeiten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Sinori?

Die größten Fehler sind das Übertrocknen der Fladenbrote, zu weicher Teig und eine zu dicke Füllung. Die Brote sollten geschmeidig bleiben, und die Käsemischung sollte locker genug sein, um einzuziehen.

Kann ich Sinori im Voraus zubereiten und aufbewahren?

Sie können die Fladenbrote und die Füllung einen Tag im Voraus getrennt im Kühlschrank vorbereiten. Bauen Sie das Sinori kurz vor dem Servieren zusammen und wärmen Sie es für die beste Textur auf. Übrig gebliebenes, zusammengestelltes Sinori hält sich 1 Tag im Kühlschrank, aber das Brot wird dabei weicher.

Was sollte ich zu Sinori servieren?

Servieren Sie es warm als reichhaltige Beilage oder leichte Hauptspeise mit einem einfachen Salat, eingelegtem Gemüse oder Suppe. Es passt gut zu Kräutern wie Dill oder Petersilie und schmeckt am besten kurz nach dem Backen, wenn der Käse noch weich ist.