Türkisch
Simit
Simit ist ein knuspriger, mit Sesam umhüllter türkischer Brotkranz mit zäh-elastischer Krume und der tiefen Süße von üzüm pekmezi. Warm serviert mit beyaz peynir, Oliven, Tomaten und starkem türkischen Tee.
Im Video ansehenKənd Həyatı · 34:08
Zutaten
- Brotmehl200g
- Lauwarmes Wasser120ml
- Trockenhefe1/2 tsp
- Zucker1 tsp
- Feines Salz3/4 tsp
- Olivenöl1 tsp
- Üzüm pekmezi2 tbsp
- Wasser für Pekmez-Mischung60ml
- Weizenmehl für Pekmez-Mischung1 tsp
- Sesamsamen, leicht geröstet70g
Zubereitung
- Lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel mischen und 5 Minuten stehen lassen, bis es leicht schaumig ist.
- Das Brotmehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und dann 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, fest und elastisch ist.
- Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er leicht aufgegangen ist, aber sich nicht übermäßig verdoppelt hat.
- Inzwischen in einer flachen Schüssel den üzüm pekmezi, 60ml Wasser und 1 tsp Mehl glatt verquirlen, und die gerösteten Sesamsamen in eine separate breite Schale geben.
- Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen, dann jedes Stück noch einmal halbieren, sodass 4 kurze Stränge entstehen.
- Jeden Strang auf etwa 45cm Länge rollen, 2 Stränge nebeneinander legen, miteinander verdrehen und die Enden fest zusammendrücken, sodass ein Ring entsteht; mit den übrigen Strängen wiederholen.
- Jeden Ring vollständig in die Pekmez-Mischung tauchen, den Überschuss abtropfen lassen und dann rundum großzügig mit Sesamsamen bedecken.
- Die Simit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, locker abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, während der Ofen auf 220°C erhitzt wird.
- 16 bis 18 Minuten backen, bis sie tief goldbraun, außen knusprig und auf der Unterseite gebräunt sind.
- 5 Minuten abkühlen lassen und warm mit türkischem Tee, beyaz peynir, Oliven, Gurke und Tomate servieren.
Häufige Fragen
Kann ich Melasse ersetzen, wenn ich keine Üzüm Pekmezi für den Dip habe?
Ja. Verwenden Sie ungeschwefelte Traubenmelasse, Dattelmelasse oder eine milde dunkle Melasse in gleicher Menge. Halten Sie den Dip mit Wasser eher dünnflüssig, damit er den Teig leicht überzieht, anstatt klebrig oder zu süß zu werden.
Wie lange dauert Simit vom Anfang bis zum Ende?
Rechnen Sie insgesamt mit etwa 2 bis 2,5 Stunden. Das Mischen und Kneten dauert 15 Minuten, die erste Gehzeit etwa 1 Stunde, das Formen und Eintauchen 20 bis 30 Minuten und das Backen gewöhnlich 15 bis 20 Minuten.
Was sind die häufigsten Fehler beim Herstellen von Simit?
Die größten Fehler sind Übergare, das Formen zu dicker Stränge und das nicht feste Verschließen der Ringenden. Vermeiden Sie außerdem einen zu nassen Dip, der Sesamsamen schlecht haften lässt und die Kruste stumpf macht.
Wie sollte ich übrig gebliebenen Simit aufbewahren und kann ich ihn einfrieren?
Bewahren Sie vollständig abgekühlten Simit in einer Papiertüte oder locker eingewickelt bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag auf. Für längere Aufbewahrung luftdicht eingefroren bis zu 2 Monate. Erhitzen Sie ihn gefroren in einem heißen Ofen, bis er knusprig und durchgewärmt ist.
Wie serviere ich Simit am besten?
Servieren Sie Simit warm oder bei Zimmertemperatur mit türkischem Tee, Feta, Oliven, Tomatenscheiben, Gurken, Honig oder Marmelade. Es eignet sich auch gut, aufgeschnitten und mit Käse, Labneh oder Eiern gefüllt als einfaches Frühstück oder Snack.