ChefSnapIn der App öffnen

Amerikanisch

Shrimp and Grits

Cremiger Stone-Ground-Grits wird in Schüsseln gefüllt und mit rauchigem Bacon, zarten Garnelen und einer herzhaften Pfannensauce serviert. Dieser südliche Klassiker ist reichhaltig, pfeffrig und wohltuend, ohne aufwendig zu sein.

Shrimp and Grits — Amerikanisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
620 kcal pro Portion34g protein 43g carbs 35g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Wasser, Milch und 1/4 tsp koscheres Salz in einem kleinen schweren Topf sanft zum Kochen bringen.
  2. Die Stone-Ground-Grits unterrühren, die Hitze auf niedrig stellen und unter häufigem Rühren etwa 25 to 30 minutes kochen, bis die Masse dick und zart ist.
  3. 1 tbsp Butter und den geriebenen Cheddar unter die Grits rühren, dann abdecken und bei sehr niedriger Hitze warm halten; bei Bedarf mit einem Schuss Milch lockern.
  4. Die Garnelen trocken tupfen und mit dem restlichen 1/2 tsp koscheres Salz, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer und Rauchpaprika würzen.
  5. Den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen, dann auf Küchenpapier geben und etwa 1 tbsp Bratfett in der Pfanne lassen.
  6. Die Garnelen in das Baconfett geben und etwa 1 minute per side anbraten, bis sie an den Rändern gerade rosa sind, dann auf einen Teller geben.
  7. Die Schalotte in die Pfanne geben und 1 to 2 minutes garen, bis sie weich ist, dann den Knoblauch 30 seconds lang unterrühren.
  8. Die Hühnerbrühe und Worcestershiresauce angießen und die angebräunten Stückchen vom Pfannenboden lösen.
  9. Die Sauce 2 to 3 minutes köcheln lassen, bis sie etwas eingekocht ist, dann den Zitronensaft und die restlichen 1 tbsp Butter einrühren.
  10. Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und nur so lange garen, bis sie undurchsichtig und mit der Sauce überzogen sind, etwa 1 minute.
  11. Die warmen Käse-Grits in zwei flache Schüsseln geben, mit den Garnelen und der Pfannensauce toppen und den Bacon darüber zerbröseln.
  12. Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln abschließen und am Tisch mit scharfer Sauce servieren.

Häufige Fragen

Kann ich schnelle Grütze oder Instant-Grütze anstelle von Stein gemahlener Grütze für Shrimp and Grits verwenden?

Ja, aber die Konsistenz wird weicher und weniger nussig sein. Reduzieren Sie die Kochzeit entsprechend der Verpackung und achten Sie genau darauf, da Instant-Grütze klebrig werden kann. Stein gemahlene Grütze liefert das beste cremige, kräftige Ergebnis.

Wie timet man Shrimp and Grits, damit nichts kalt oder zu durchgegart wird?

Beginnen Sie zuerst mit den Grütze, da diese am längsten brauchen. Braten Sie den Speck und die Garnelen gegen Ende, und vollenden Sie die Sauce, während die Grütze bei sehr niedriger Hitze zugedeckt bleiben. Garnelen brauchen nur eine oder zwei Minuten pro Seite.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Shrimp and Grits?

Die größten Fehler sind zu wenig Würzen, zu langes Garen der Garnelen und zu schnelles Kochen der Grütze. Lassen Sie die Grütze nicht stark kochen, rühren Sie oft um, damit nichts anklebt, und geben Sie den Käse erst vom Herd, damit er schön cremig bleibt.

Wie lagere ich übrig gebliebenes Shrimp and Grits und wie lange hält es sich?

Lagern Sie Grütze und Garnelen wenn möglich getrennt in luftdichten Behältern. Kühlen Sie es innerhalb von 2 Stunden und verbrauchen Sie es innerhalb von 3 Tagen. Erwärmen Sie die Grütze langsam mit einem Spritzer Milch oder Brühe; erwärmen Sie die Garnelen vorsichtig, damit sie nicht zäh werden.

Was sollte ich zu Shrimp and Grits servieren?

Das Gericht ist für sich genommen schon reichhaltig, daher halten Sie die Beilagen einfach: ein grüner Salat, sautiertes Gemüse, Biscuits oder gerösteter Spargel. Ein Spritzer Zitronensaft und extra Speck oben drauf passen ebenfalls gut dazu.