Ägyptisch
Shorbet Ads
Eine wohltuende ägyptische Suppe aus gelben Linsen, die mit Gemüse und Kreuzkümmel sanft köchelt und dann fein püriert wird. Geröstete Vermicelli werden zum Schluss in der Suppe gegart und sorgen für die vertraute, hausgemachte Textur, serviert mit Zitrone.
Zutaten
- Gelbe Schälerbsen-Linsen3/4 Tasse
- Wasser oder leichte Gemüsebrühe3 Tassen
- Gelbe Zwiebel, grob gehackt1 kleine
- Karotte, geschält und gehackt1 kleine
- Kartoffel, geschält und gewürfelt1 kleine
- Tomate, gehackt1 kleine
- Knoblauchzehen2
- Gemahlener Kreuzkümmel1 tsp
- Gemahlener Koriander1/2 tsp
- Salz3/4 tsp, oder nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer1/4 tsp
- Ghee oder Pflanzenöl1 tbsp
- Kurze Vermicelli1/4 Tasse
- Zitronenspalten2, zum Servieren
Zubereitung
- Die gelben Schälerbsen-Linsen unter kaltem Wasser gut abspülen, bis das Wasser meist klar bleibt.
- Die Linsen, Wasser oder Brühe, Zwiebel, Karotte, Kartoffel, Tomate, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Topf geben.
- Zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse sehr weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren, dann einen Schuss heißes Wasser hinzufügen, falls sie dicker ist als gewünscht.
- In einer separaten kleinen Pfanne das Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Vermicelli unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
- Die gerösteten Vermicelli samt Ghee in die pürierte Suppe geben, gut umrühren und 7 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Vermicelli gar sind.
- Abschmecken und bei Bedarf Salz und Kreuzkümmel nachwürzen.
- Heiß mit Zitronenspalten servieren, die über jede Schüssel ausgepresst werden können.
Häufige Fragen
Kann ich rote oder braune Linsen als Ersatz für gelbe Spalterbsen in Shorbet Ads verwenden?
Rote Linsen eignen sich am besten als Ersatz und kochen etwas schneller, wobei sie eine ähnlich glatte Suppe ergeben. Braune Linsen sind hier weniger ideal, da sie fester bleiben und die Suppe körnig machen können, es sei denn, man kocht sie viel länger und püriert sie sehr gut.
Wie lange dauert es insgesamt, Shorbet Ads zu kochen, einschließlich Köcheln und dem Hinzufügen der Vermicelli?
Rechne insgesamt mit etwa 40 bis 45 Minuten. Die Linsen- und Gemüsebasis braucht rund 25 Minuten zum Weichwerden, danach müssen die gerösteten Vermicelli noch 7 bis 10 Minuten nach dem Hinzufügen garen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieser Suppe?
Die größten Fehler sind, die Linsen vor dem Pürieren nicht ausreichend zu kochen, den Schaum nicht abzuschöpfen und die Vermicelli beim Rösten anbrennen zu lassen. Vermeide auch, die Suppe zu stark einzudicken; sie sollte cremig und löffelbar sein, nicht pastenartig – bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und wird die Vermicelli matschig?
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Die Vermicelli wird mit der Zeit weicher, wodurch die Suppe etwas eindickt. Beim Erwärmen vorsichtig vorgehen und mit etwas Wasser oder Brühe wieder verdünnen.
Wie serviere ich Shorbet Ads am besten?
Serviere die Suppe heiß mit reichlich Zitronenspalten, da die Zitrone den erdigen Geschmack der Linsen und des Kümmels aufhellt. Ein Schuss Ghee oder Öl darüber ist ebenfalls schön, und dazu passt warmes Brot zum Eintunken sehr gut.